Wijnkaart Sjef's Table

  • Champagne
  • Witte wijnen
  • Rosé wijnen
  • Rode wijnen
  • Dessert- en versterkte wijnen per glas
  • Wijnen per glas middels Coravin
  • Taittinger is een prestigieus Frans champagnehuis, eigenlijk “Champagne Taittinger” geheten. De champagne van het huis is elegant en bevat vaak een groot aandeel chardonnay. Taittinger is in 1734 opgericht in Reims door Jacques Fourneaux onder de naam Forest-Fourneaux en werd in 1932 gekocht door Pierre Taittinger.

    Champagne Taittinger S/A Brut Réserve (13/85)
    Taittinger Brut Réserve is gemaakt van 40 % Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier, van perfect gerijpte druiven van 35 verschillende wijngaarden. Deze subtiele blend resulteert in een elegante en subtiele verfijnde champagne.

    Champagne Taittinger S/A Prestige Rosé (90)
    De intense en briljante body is helderroze van kleur. De bubbels zijn fijn en de mousse persistent. Expressief, jong & fris in de neus. Aroma’s van rood fruit met in de mond een fijne balans tussen een fluwelen textuur en een volle smaak. De smaak kan in vier woorden worden samengevat: levendig, fruitig, fris en elegant, zoals alleen een rosémelange dat kan zijn.

    Champagne Taittinger S/A Prelude Grand Cru (100)
    Prélude Grands Crus Cuvée is samengesteld uit Chardonnay (50%) en Pinot Noir (50%) die Taittinger exclusief heeft geselecteerd uit de beste Grands Crus-wijngaarden. Deze zeldzame blend wordt alleen geproduceerd met wijnen van de eerste persing en biedt de finesse en structuur die een geweldige wijn nodig heeft als hij voor langere tijd moet worden bewaard. In de mond vindt deze wijn de perfecte balans tussen de onmiddellijk minerale Chardonnay en de sterk expressieve Pinot Noir. Meer dan vijf jaar gerijpt in de kelder, is de Prélude cuvée uniek vanwege zijn opmerkelijke jeugd en grote rijkdom aan smaken.

    Comtes des Champagne 2008 Blanc de Blanc (295)
    De Comtes de Champagne Blanc de Blancs is het mooiste voorbeeld van de Taittinger House-stijl en is altijd een vintage cuvée. Het is gemaakt met 100% witte druiven uit de 5 dorpen met een Grands Crus-classificatie voor de Chardonnay-druif (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).

    Deze cuvée wordt alleen gemaakt met sap van de eerste persing. Een klein percentage (5 %) van de blend wordt gerijpt in verse eikenhouten vaten om de zeer delicate balans van geroosterde tonen in de uiteindelijke wijn te creëren. Taittinger weet dat het geduld moet hebben met deze geweldige Chardonnays, die de kroon op zijn terroir zijn; de Comtes de Champagne Blanc de Blancs blijft tot 10 jaar in de krijtgroeven onder Saint-Nicaise, voordat ze tevoorschijn komen om de smaakpapillen van wijnliefhebbers te ontsteken en te verrassen.

  • Bourgogne

    Domaine David Bienfait, Mâcon-Villages, Chardonnay (9/42)
    Strogele kleur met subtiele goudtinten. De neus toont aroma’s van geel fruit en perzik en wat witte hazelnoten. Voldoende frisheid dankzij de aangenaam geïntegreerde zuren en de malolactische gisting geeft rondheid en zachtheid. Toegankelijke chardonnay met goede doordrinkbaarheid.

    Domaine d’Henri, Chablis St Pierre, Chardonnay 2018 (59)
    Afkomstig van druivenstokken met een leeftijd tussen de 25 en 30 jaar. Fruitige, zuivere, frisse, mineraalrijke Chardonnay expressie met minimale invloed van hout. Pure expressie van citrus en rijpe appel.

    Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes 2017 (75)
    Beheerst door haar unieke mineraligheid. Half geplant in 1964 en half in 1999, is dit een elegante, verfijnde, fruitgedreven wijn met een romige indruk in de mond.

    Xavier Monnot, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2018 (125)
    Het heeft een elegant boeket van oranjebloesem en nectarine. Het mondgevoel is fris en vrij ziltig in het begin, met exotische aroma’s van gedroogd geel fruit, witte bloemen, citrusbloemen en acaciabloemen. Deze wijn is een klassieke uitdrukking van terroir, volledig geconcentreerd en hartig, met een verfrissende zuurgraad die zal profiteren van een langere lagering in de kelder.


    Loire

    Pascal Jolivet, Blanc Fumé 2020 (47)
    Een levendige gele kleur met een droge, geconcentreerde neus van citrus en vuursteenachtige mineraliteit. In de mond is de wijn medium van body, ongelooflijk precies en gelaagd met zuivere, stuwende zuren. Een ware Puilly-Fumé!

    Pascal Jolivet, Sancerre Clos du Roy 2019 (70)
    Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor een verbazingwekkende rijkdom en complexe mineraliteit. Deze wijn biedt uitzonderlijke fruitigheid met een uniek karakter.


    Elzas

    Familie Hugel – Gentil 2020 (7,50/39)
    Blend van Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat. Jong en onstuimig, lichtgeel met groene tinten. Jeugdig en verfrissend boeket met aroma’s van groene appel, peer, lychee, passievrucht, roos en de lichtste toets van muscat.

    Famille Hugel – Pinot Gris Estate 2016 (65)
    Jeugdige, ronde, warme en krachtige wijn met een volle structuur. Harmonie van abrikoos, zoethout, gele perzik, honing, lelie, reseda, een beetje rokerig, rabarber, limoen, yuzu. Met een levendige, fluweelzachte afdronk in de mond.

    Famille Hugel – Riesling “Grossi Laüe” 2013 (95)
    Een intense en aangename concentratie van lichtgele en glanzende gouden tinten aangevuld met lichtgroene, pistache groene highlights. Nauwkeurig expressieve fruitige en bloemige aroma’s met een minerale hint. Gebakken appel, perzik, mirabelle, gember, amandelbloesem, pistache en citroengras in de mond.

    Pays d’Oc IGP

    Bon Vivant Chardonnay 2021 (5,50/28)
    Intense neus en elegante hout tonen. Medium volle smaak die perfect combineert met de aanwezige tonen van witte bloemen en tropisch fruit. Rond in de mond met een aangename afdronk, aanhoudend, fris en fruitig.

    Bon Vivant Viognier 2021 (6/30)
    Goudgeel! Grote complexiteit in de neus met tonen van vers steenfruit (abrikoos, perzik), verse mango en wilde honing. Deze prachtige witte wijn is strak en goed uitgebalanceerd. Het romige mondgevoel en de geroosterde tonen van het eikenhout worden in evenwicht gehouden door een rijke mineraliteit.

    Langhe Arneis DOC

    Cordero di Montezemolo, 20201 (42)
    Heldere strokleur; intens boeket van perzik- en acaciabloemen, kamille, meloen en gele bloemen. Uitnodigend en fris met een typische noot van een licht bittere afdronk.


    Toscane DOC

    Luminoso Vermentino, 2021 (49)
    Van oude wijnstokken en biodynamische teeltwijze wordt deze prachtige Vermentino gemaakt. Door 7 maanden battonage ontstaan prachtige minerale tonen ondersteund door appel en abrikoos. Een rijke witte wijn met lange afdronk.

    Rioja

    Sierra Cantabria, Organza Blanco 2020 (49)
    Een blend van de Viura, Malvasia & Garnacha Blanca druiven die komen van de oude wijngaard San Vicente de la Sonsierra. Dit is een prachtige verfijnde witte Rioja met mooi verfijnd eik en een lekkere butterscotch. In de neus witte vruchten en en in de mond een goede zuurgraad en wederom fraaie fruittonen met verfijnd eiken en vanille.


    Ribera del Duero

    Tomás Postigo, Blanco 18 F.B. 2018 (57)
    Frisse en complexe neus, van gemiddelde hoge intensiteit, aantrekkelijke aroma’s van wit en rijp fruit vergezeld van tonen van gebak, fijn hout goed geïntegreerd. Aroma’s van typische noten van Frans eiken, met accenten van anijs. In de mond is het romig, met structuur en een goede zuurgraad.


    Rueda DO

    Valdecuevas, Verdejo 2020 (32)
    Klassieke stijl Verdejo. Strogeel met groene tinten. In de geur en smaak tonen van steenfruit (perzik en abrikoos), en venkel. Een zachte, aromatische, levendige en frisse wijn.

    Valdecuevas, Sauvignon Blanc (6,50/32)
    De kleur is strogeel en in de neus overheersen tropische aroma’s met hints van citroen. Zachte minerale tonen die het een sterke persoonlijkheid geven. In de mond is de wijn rond, fris en elegant.

    Rheinhessen

    Pfannebecker Weissburgunder Trocken 2021 (31)
    Weissburgunder die van wanten weet. Vol van energie. Bol van sap. Frisse peer. Perzik. Citrus. Bescheiden zuren. Twijfelende rokerigheid. Aanleunende bitters. Ook de pure plantenfans komen aan hun trekken: Max maakt zijn wijn veganfriendly en biologisch.

    Wachau

    Weingüt Allram, Kamptal DAC, Grüner Veltliner Strass 2021 (37)
    Uitnodigend, drinkbaar en fruitgedreven. Een harmonische, frisse en levendige Veltliner, met aroma’s van peper en tabak, verder versterkt door subtiele exotische smaken.

    Weingüt Allram, Kamptal DAC, Riesling Strass 2021 (37)
    Droge, frisse witte wijn uit het Kamptal in Oostenrijk. Deze Riesling zit boordevol fruit, met aroma’s van perzik, ananas en sinaasappel. Zijn frisse karakter komt mede door de mineraalrijke bodem van de Gaisberg.

    Hemel en Aarde Ridge

    Tesselaarsdal, Chardonnay 2021 (55)
    Deze heldere, strakke en pure Chardonnay biedt een volle goud/stro gele kleur. Neus van goudgeel steenfruit, een vleugje meloen, delicate bloemigheid en pit. In de mond, bloemen, witte perzik, mooie zuren, groene meloen, appel, mineralen. Mooie uitgebalanceerde afdronk met minerale tinten.

     

  • Al onze rosé wijnen komen uit Frankrijk.

    Pays d’Oc

    Bon Vivant Grenache Rosé (5,50/28)
    Bleke zalmroze kleur. Aroma’s van rood bessenfruit en kruidigheid. Een royaal palet van fruitigheid. Zeer intens en verfrissend met een lange afdronk


    Cotes de Provence

    Château la Tour de l’Evêque, Petale de Rose 2020 (36)
    De Pétale de Rose is de eerste bleke rosé, licht zalmkleurig, uit de Provence. Kleur is bleek als rozenblaadjes. De neus is delicaat, met rijpe aardbeien en nectarine aroma’s, bloemige noten. Smaken zijn intens, scherp met veel zoethout en roze peper die versmelten met de zoete fruitigheid van aardbei en perzik.

    Chateau L’Aumerade, Cru Classé, Marie Christine (38)
    In de Provence is er slechts een kleine groep wijnhuizen mag zich met een Cru Classé-status tot de absolute top rekenen. Zoals Château de l’Aumérade van de beroemde wijnmakersfamilie Fabre. Deze verfijnde Cuvée Marie Christine Rosé is het vlaggenschip van het huis. Fluweelzacht en bijzonder verfijnd van smaak, met een subtiele mineraliteit en spannende kruidigheid.

  • Bourgogne

    Domaine Michelot. Morey Saint Denis Vieilles Vignes, Pinot Noir 2018 (85)
    Een frisse en zeer rijpe neus spreekt vooral van gepocheerde pruimen en zwarte kersenlikeur. Uitstekende details en rijkgevulde smaken van donker fruit die eindigen in een stevige en warme afdronk.


    Bordeaux

    Margaux

    Château de Labégorce 2014 (65)
    De tweede wijn van het bekende wijndomein Château Labégorce. Deze Cru Bourgeois behoort nu tot één van de vaste referenties in de appelatie Margaux. Samengesteld uit 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon en 10% Petit Verdot. Frisse aroma’s van zwarte bosvruchten en vanille. Fruitige smaak met rijpe tannines en een lange krachtige afdronk.

    Pomerol

    Château Plince 2015 (90)
    Zwarte bes, kersen vanille, eikenhout, tabak en lichte kruidigheid leiden tot een gastronomische smaakexpressie. Opvallend zacht en elegant in de mond door de blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.


    Provence

    Chateau la Tour de l’Eveque, Sainte Anne, Shiraz, 2020 (8,50/42)
    Prachtige wijn, verleidelijk purper, veel fruit en kruidigheid, een topper uit de heuvels van La Maurette.


    Languedoc-Rousillon

    Bon vivant, Merlot 2020 (6/30)
    Fruitige expressies van kersen, bessen en pruimen. Licht geroosterd eiken gedomineerd door tonen van vanille, leiden tot een volumineuze wijn in de mond met soepele tannines.

    Bon Vivant, pinot noir, 2020 (6,50/32)
    Subtiele rode wijn met veel zonuren maar zonder te aanwezige tannines. Robijnrood met mooie kruidigheid van oa zoethout.

    Piëmont

    Cordero di Montezemolo, Langhe Nebbiolo DOC 2020 (48)
    Helder violet met een rijke intensiteit; aroma’s van framboos, aardbei en violet. Fris en robuust, volle smaak en zachte tannines.

    Cordero di Montezemolo, Barolo Monfalletto DOCG 2017 (75)
    Intense granaatappelkleur, de neus toont bloemige en kruidige tonen die perfect gemengd zijn: tabak, kersen, cacao en verse frambozen. De smaak is rijk, vol en elegant.

    Cascina Luisin, Barbera d’Alba Maggiur DOC 2019 (55)
    Druiven zijn afkomstig van oude wijnstokken van 55 jaar oud. Perfecte robijnrode kleur. Het parfum is intens, fruitig en delicaat. Tonen van kersen en aardbeien met fijne hints van chocolade. In de mond is het rond en elegant.

    Cascina Luisin, Barbaresco Paolin 2016 (69)
    Aroma’s van rozenbottel, menthol, wilde kruiden en bosbessen leiden de neus. Lineair en elegant gestructureerd, het hartige gehemelte is geladen met finesse, met extract van wilde kersen, zoethout en sinaasappelschil omlijst door stevige, verfijnde tannines. Heldere zuren zorgen voor balans en spanning


    Veneto

    Aldrighetti Lorenzo e Cristoforo, Valpolicella DOC Classico 2018 (48)
    Deze klassieke blend van Corvina, Molinara en Rondinella resulteert tot een robijnrode wijn met violetkleurige reflecties, met een geur van rode bes en frambozen, harmonieus en fluwelig fris in de mond met hints van vers fruit.

    Aldrighetti, Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015 (70)
    De Amarone is te herkennen aan zijn tonen van leder, kers, zoethout en chocolade. Paarsrode wijn met lichte granaatnuances, de parfums doen denken aan kersenmarmelade, bramen, vanille en kruiden. Volle body in de mond met een warm gevoel en hints van droge druiven.


    Toscane

    Chianti Brusco dei Barbi (8/39)
    In de neus helder fruit met rode bessen en wilde aardbeien, verrijkt met subtiele florale noten. Soepel in de mond, zachte tannines, fris en heerlijk drinkbaar.

    Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2015 (125)
    Een uiterst krachtige complexe body met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad. Het boeket biedt rijp zwart fruit, bramen, zoethout, nootmuskaat, tabak en leer.

    Rioja

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Garnacha 2017 (54)
    Prachtig op dronk, geroosterde tonen in de neus en elegant fris fruit in de smaak met een lange afdronk.

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Sierra Cantabria Selección 2018 (42)
    Een intens robijnrode wijn met intense aroma’s van rood fruit in combinatie met tonen van kruiden, vanille en eiken. In de mond is het fris, zacht, evenwichtig, met het fruit goed geïntegreerd met tonen van eikenhout, vanille en lichte toast

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva Unica 2018 (59)

    98% Tempranillo en 2 % Graciano van de oude wijngaarden (1980) van San Vicente de la Sonsierra. 24 maanden rijping in 92 Frans en Amerikaans (deels oude) eiken vaten. Heldere robijnrode kleur. Expressieve aroma’s van rode bes, kersen en drop. Sappig in de mond, met aroma’s van rood fruit vermengd met geroosterde vanille en onderliggende minerale tonen. De doordringende zuurgraad verlengt de lange, kruidige, door bloemen gedomineerde afdronk.

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva 2014 (65)
    Deze pure Tempranillo is gerijpt in gelijke hoeveelheden Frans en Amerikaans eiken en komt van maar liefst 40 verschillende percelen in San Vicente. Het is een voortreffelijke wijn met peperkruiden, verse tabak, zoete eik, gebeitelde zuren, donker fruit en een behoorlijk evenwicht.

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido 2018 (97)
    Donker granaatrode kers, een subtiele neus met minerale tonen, rijp fruit, likeur en chocolade en een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, met een goede balans tussen rijp fruit en eikenhout, met ronde tannines. Na zorgvuldige pluk en maceratie krijgt deze wijn van de percelen op Paganos-Laguardia 18 maanden rijping op nieuw Frans eiken. Een top tempranillo!


    Ribera del Duero

    Tomás Postigo, 3er Año Tinto 2018 (69)
    Deze blend bestaat uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec en Tinto Fino. De druiven zijn afkomstig van verschillende locaties in de Ribera del Duero, met een diversiteit aan bodems. Zeer goed gestructureerd en krachtig. Zwart en rood fruit met zoethout en vanille. Rijpe en zachte tannines gevolgd door een lange, aanhoudende afdronk.

    Nieder-Osterreich

    Weingut Allram, Blauer Zweigelt (44)
    Het nog nét iets koelere microklimaat van Schönberg am Kamp zorgt al helemaal voor een unieke stijl zweigelt, ze vermelden het zelfs op de fles (KK staat voor ‘Kühles Klima). De lage temperatuur zorgt voor een hele lichte stijl, waar het kersen-, aardbeien- en bessenfruit de hoofdtoon voeren.
    100/100 James Suckling
    98+/100 Vinous
    98/100 Robert Parker

    Hemel en Aarde Ridge

    Tesselaarsdal, Pinot Noir 2019 (65)
    Een bijzonder heldere, strakke en pure Pinot Noir met uitgesproken elegantie. Schoon en opgetild wild rood fruit en zure kersenaroma’s. introduceren een lang, zacht gehemelte met een zoute mineraliteit en pure expressie van cassis.

  • Frankrijk

    Chateau Roumieu,Haut Placey, Bordeaux, Sauternes AOC, Sémillion 2020 (10)
    Van de stokoude percelen, sommige wel meer dan 100 jaar, wordt deze zeer volle wijn gemaakt! Gedroogd fruit, abrikoos en wat limoen.

    Chateau St.Roche, Maury rouge, grenache 2019 (6)
    Een heerlijke elegante biologische dessertwijn met aroma’s van wilde aardbeien en fruit.

    Hongarije

    Chateau Dereszla, Tokaj, Furmint 2017 (7)

    Dit chateau uit de 18e eeuw vol moderne techniek om een prachtige frisse wijn te maken. Fris fruit, rijke smaak met frisse zuren.

    Versterkte wijnen

    Fonseca 10 yo tawny S/A (7)
    Een roodbruine port met een schitterende karmijnrode weerspiegeling. Deze port heeft een geurig bouquet van rijp fruit met een zijdeachtige samenstelling met subtiele houtnuances.

    Fonseca 20 yo tawny S/A (10)
    Naarmate de port langer rijpt in het vat, verliest het zijn robijnrode kleur en krijgt de verleidelijke amberkleur die we kennen als tawny. De wijn geleidelijk soepeler en zachter en worden de aroma’s rijker en complexer. In deze 20 jaar oude port maken de primaire fruittonen plaats voor rijp volwassen fruit, warme kruidige tonen van kaneel en butterscotch en subtiel eiken.

    Fonseca BIN 27 S/A (8)

    Bin 27 deelt de stijl van de grote Vintage ports in diepgang en karakter. Speciaal geblend voor consistentie en karakter in de typsiche Fonseca-stijl, een perfecte port. Fruitige geuren met bramen, cassis, pruimen en kruiden. De smaak is vol en rond met mondvullende tannines.

    Spanje Lustau San Emelio, Pedro Ximenez S/A (6)
    Na het zonnebad van deze PX druiven wanneer ze bijna rozijntjes zijn geworden, worden ze tot wijn geperst. Deze wijn wordt 12 jaar blootgesteld aan de zilte lucht van Jerez de la Frontera. Je proeft dan de rozijnen, vijgen en chocolade, met een super zachte en lange afdronk. Een bonbon in een glas!

  • Wit:

    Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes 2017 (16)
    Beheerst door haar unieke mineraligheid. Half geplant in 1964 en half in 1999, is dit een elegante, verfijnde, fruitgedreven wijn met een romige indruk in de mond.

    Pascal Jolivet, Sancerre Clos du Roy 2019 (15)
    Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor een verbazingwekkende rijkdom en complexe mineraliteit. Deze wijn biedt uitzonderlijke fruitigheid met een uniek karakter.

    Famille Hugel – Riesling “Grossi Laüe” 2013 (20)
    Een intense en aangename concentratie van lichtgele en glanzende gouden tinten aangevuld met lichtgroene, pistache groene highlights. Nauwkeurig expressieve fruitige en bloemige aroma’s met een minerale hint. Gebakken appel, perzik, mirabelle, gember, amandelbloesem, pistache en citroengras in de mond.


    Rood:

    Château Plince 2015 (18)
    Zwarte bes, kersen vanille, eikenhout, tabak en lichte kruidigheid leiden tot een gastronomische smaakexpressie. Opvallend zacht en elegant in de mond door de blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

    Aldrighetti, Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015 (15)
    De Amarone is te herkennen aan zijn tonen van leder, kers, zoethout en chocolade. Paarsrode wijn met lichte granaatnuances, de parfums doen denken aan kersenmarmelade, bramen, vanille en kruiden. Volle body in de mond met een warm gevoel en hints van droge druiven.

    Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2015 (26)
    Een uiterst krachtige complexe body met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad. Het boeket biedt rijp zwart fruit, bramen, zoethout, nootmuskaat, tabak en leer.

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva 2014 (14)
    Deze pure Tempranillo is gerijpt in gelijke hoeveelheden Frans en Amerikaans eiken en komt van maar liefst 40 verschillende percelen in San Vicente. Het is een voortreffelijke wijn met peperkruiden, verse tabak, zoete eik, gebeitelde zuren, donker fruit en een behoorlijk evenwicht.

    Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido 2018 (21)
    Donker granaatrode kers, een subtiele neus met minerale tonen, rijp fruit, likeur en chocolade en een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, met een goede balans tussen rijp fruit en eikenhout, met ronde tannines. Na zorgvuldige pluk en maceratie krijgt deze wijn van de percelen op Paganos-Laguardia 18 maanden rijping op nieuw Frans eiken. Een top tempranillo!