Wijnkaart Sjef's Table
- Champagne
- Witte wijnen
- Rosé wijnen
- Rode wijnen
- Dessert- en versterkte wijnen per glas
- Wijnen per glas middels Coravin
-
Taittinger is een prestigieus Frans champagnehuis, eigenlijk “Champagne Taittinger” geheten. De champagne van het huis is elegant en bevat vaak een groot aandeel chardonnay. Taittinger is in 1734 opgericht in Reims door Jacques Fourneaux onder de naam Forest-Fourneaux en werd in 1932 gekocht door Pierre Taittinger.
Champagne Taittinger S/A Brut Réserve (15/90)
Taittinger Brut Réserve is gemaakt van 40 % Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier, van perfect gerijpte druiven van 35 verschillende wijngaarden. Deze subtiele blend resulteert in een elegante en subtiele verfijnde champagne.Champagne Taittinger 2015 Millésimé(125)
Wat een fantastisch jaar! Na een milde winter een warm voorjaar en zomer met hier en daar genoeg regen. Gemaakt van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir grotendeels van Grand Crus wijngaarden en de rest van Premier cru gaarden. 5 jaar gerijpt po de fles om de ideale rijping te verkrijgen. De geur van witte bloesem wordt gevolgd door witte perzik en limoen begeleid door amandel tonen. De smaak is energiek, rijk en zacht. Een lange minerale afdronk. Top!
Champagne Taittinger S/A Prelude Grand Cru (110)
Prélude Grands Crus Cuvée is samengesteld uit Chardonnay (50%) en Pinot Noir (50%) die Taittinger exclusief heeft geselecteerd uit de beste Grands Crus-wijngaarden. Deze zeldzame blend wordt alleen geproduceerd met wijnen van de eerste persing en biedt de finesse en structuur die een geweldige wijn nodig heeft als hij voor langere tijd moet worden bewaard. In de mond vindt deze wijn de perfecte balans tussen de onmiddellijk minerale Chardonnay en de sterk expressieve Pinot Noir. Meer dan vijf jaar gerijpt in de kelder, is de Prélude cuvée uniek vanwege zijn opmerkelijke jeugd en grote rijkdom aan smaken.Comtes des Champagne 2008 Blanc de Blanc (325)
De Comtes de Champagne Blanc de Blancs is het mooiste voorbeeld van de Taittinger House-stijl en is altijd een vintage cuvée. Het is gemaakt met 100% witte druiven uit de 5 dorpen met een Grands Crus-classificatie voor de Chardonnay-druif (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).Deze cuvée wordt alleen gemaakt met sap van de eerste persing. Een klein percentage (5 %) van de blend wordt gerijpt in verse eikenhouten vaten om de zeer delicate balans van geroosterde tonen in de uiteindelijke wijn te creëren. Taittinger weet dat het geduld moet hebben met deze geweldige Chardonnays, die de kroon op zijn terroir zijn; de Comtes de Champagne Blanc de Blancs blijft tot 10 jaar in de krijtgroeven onder Saint-Nicaise, voordat ze tevoorschijn komen om de smaakpapillen van wijnliefhebbers te ontsteken en te verrassen.
-
Bourgogne
Maison Albert Bichot, Secret de Famille, Chardonnay 2020 (55)
De witte “Secret de Famille” (familiegeheim) komt uit dit zeer beperkte en specifieke geografische gebied. De wijn wordt gemaakt van een zorgvuldig geselecteerde mix van druiven uit wijngaarden in dorpen die bekend staan om hun witte wijnen zoals Saint Aubin, Meursault en Puligny-Montrachet). Albert Bichot behandelt deze wijnen als “Villages” wijnen, met een “haute-couture” vinificatie en rijping.
Domaine David Bienfait – Mâconnais, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes (65)
Strogele kleur met goudtinten. In de neus toont de wijn een goede balans tussen de deels eikenhouten rijping en de frissere stijl van enkel roestvrij staal. Hierdoor wisselen de geuren van vanille, hazelnoten en rijp steenfruit elkaar af. In de mond is de zuurgraad goed geïntegreerd, de houtrijping is aanwezig maar op de achtergrond en de mineraliteit is aangenaam. Mooie lange afdronk.
Maison Albert Bichot, Santenay, Chardonnay 2019 (18/90)
De neus doet denken aan witte bloemen (acacia) en opent met citroen en gekonfijte ananas. De smaak is rijk en mineraal met een mooi zoutgehalte, wat zorgt voor frisheid en energie. De aroma’s van vlierbessen en lelie worden gecompleteerd door citrusvruchten. Subtiele tonen van hazelnoot en peperkoek benadrukken de persoonlijkheid van deze terroirwijn.
Domaine d’Henri, Chablis St Pierre, Chardonnay 2020 (59)
Afkomstig van druivenstokken met een leeftijd tussen de 25 en 30 jaar. Fruitige, zuivere, frisse, mineraalrijke Chardonnay expressie met minimale invloed van hout. Pure expressie van citrus en rijpe appel.Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes 2019 (75)
Beheerst door haar unieke mineraligheid. Half geplant in 1964 en half in 1999, is dit een elegante, verfijnde, fruitgedreven wijn met een romige indruk in de mond.Xavier Monnot, Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatieres 2018 (145)
Het heeft een elegant boeket van oranjebloesem en nectarine. Het mondgevoel is fris en vrij ziltig in het begin, met exotische aroma’s van gedroogd geel fruit, witte bloemen, citrusbloemen en acaciabloemen. Deze wijn is een klassieke uitdrukking van terroir, volledig geconcentreerd en hartig, met een verfrissende zuurgraad die zal profiteren van een langere lagering in de kelder.
LoireBon Vivant, Sauvignon Blanc, 2022 (30)
De wijn heeft een stuivende, rijke bouquet met aroma’s van groene appel, citrus en lichte tonen van gras. In de smaak heeft de wijn een goede, levendige zuurgraad. Daardoor is de wijn verfrissend, maar dankzij de mineraliteit zit er een goede elegantie en zachtheid in de afdronk.Pascal Jolivet, Sancerre Clos du Roy 2022 (70)
Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor een verbazingwekkende rijkdom en complexe mineraliteit. Deze wijn biedt uitzonderlijke fruitigheid met een uniek karakter.
ElzasFamilie Hugel – Gentil 2020 (7,50/39)
Blend van Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat. Jong en onstuimig, lichtgeel met groene tinten. Jeugdig en verfrissend boeket met aroma’s van groene appel, peer, lychee, passievrucht, roos en de lichtste toets van muscat.Familie Hugel – Riesling Estate 2018 (67)
De kleur is levendig met lichtgele reflecties. De neus is open en genereus, die van een Riesling in de bloei van zijn leven, onderscheiden door een prachtige achtergrond die een waarneembare adel van geboorte onthult. De wijn is goed gerijpt, de mergelgronden van Riquewihr geven hem dit zeer bijzondere, zilte, ruime mondgevoel dat zijn karakter al bij de eerste slok tot uitdrukking brengt. Perfect bij elkaar gehouden door een zeer rijpe zuurgraad, is de smaak langdurig, elegant, smakelijk, complex, evenwichtig, zonder enige zoetheid die hem afleidt.
Famille Hugel – Pinot Gris Estate 2016 (65)
Jeugdige, ronde, warme en krachtige wijn met een volle structuur. Harmonie van abrikoos, zoethout, gele perzik, honing, lelie, reseda, een beetje rokerig, rabarber, limoen, yuzu. Met een levendige, fluweelzachte afdronk in de mond.Famille Hugel – Riesling “Grossi Laüe” 2013 (95)
Een intense en aangename concentratie van lichtgele en glanzende gouden tinten aangevuld met lichtgroene, pistache groene highlights. Nauwkeurig expressieve fruitige en bloemige aroma’s met een minerale hint. Gebakken appel, perzik, mirabelle, gember, amandelbloesem, pistache en citroengras in de mond.Famille Hugel – Gewurztraminer “Vendange Tardive” 2010 (95)
Wijn van overrijpe druiven met een gedeelte botritys aantasting. Vol en rijk van smaak, zoet met frisse tonen en aromatisch in de neus. In de loop der jaren wordt de wijn weelderiger en complexer.Pays d’Oc IGP
Bon Vivant Chardonnay 2022 (5,50/28)
Intense neus en elegante hout tonen. Medium volle smaak die perfect combineert met de aanwezige tonen van witte bloemen en tropisch fruit. Rond in de mond met een aangename afdronk, aanhoudend, fris en fruitig.Bon Vivant Viognier 2021 (6/30)
Goudgeel! Grote complexiteit in de neus met tonen van vers steenfruit (abrikoos, perzik), verse mango en wilde honing. Deze prachtige witte wijn is strak en goed uitgebalanceerd. Het romige mondgevoel en de geroosterde tonen van het eikenhout worden in evenwicht gehouden door een rijke mineraliteit.Rhône, Chateauneuf du Pape IGP
Chateau la Nerthe, Côte du Rhone 2020 (45)
Deze wijn heeft een mooie complexiteit, smaken van citrus (limoen), exotisch fruit (ananas, mango) met een goede balans tussen zuurgraad en volheid. De veroudering is elegant en goed geïntegreerd, de afdronk is expressief met aanhoudende, pittige en minerale tonen. Gemaakt van Grenache Blanc, Roussanne, Clairette en Bourboulenc druiven.
Piëmont DOC
Langhe Arneis, Cordero di Montezemolo, 2022 (42)
Heldere strokleur; intens boeket van perzik- en acaciabloemen, kamille, meloen en gele bloemen. Uitnodigend en fris met een typische noot van een licht bittere afdronk.Marche DO
Stefano Antonucci, Verdicchio Stè Dei Castelli di Jesi DO (38)
Een heerlijke frisse wijn. Fruitig, wat grassig, floraal en een mooi zuurtjeToscane DOC
Luminoso Vermentino, 2022 (49)
Van oude wijnstokken en biodynamische teeltwijze wordt deze prachtige Vermentino gemaakt. Door 7 maanden battonage ontstaan prachtige minerale tonen ondersteund door appel en abrikoos. Een rijke witte wijn met lange afdronk.Rioja
Sierra Cantabria, Organza Blanco 2020 (49)
Een blend van de Viura, Malvasia & Garnacha Blanca druiven die komen van de oude wijngaard San Vicente de la Sonsierra. Dit is een prachtige verfijnde witte Rioja met mooi verfijnd eik en een lekkere butterscotch. In de neus witte vruchten en en in de mond een goede zuurgraad en wederom fraaie fruittonen met verfijnd eiken en vanille.Ribera del Duero
Tomás Postigo, Blanco 18 F.B. 2018 (57)
Frisse en complexe neus, van gemiddelde hoge intensiteit, aantrekkelijke aroma’s van wit en rijp fruit vergezeld van tonen van gebak, fijn hout goed geïntegreerd. Aroma’s van typische noten van Frans eiken, met accenten van anijs. In de mond is het romig, met structuur en een goede zuurgraad.Rueda DO
Valdecuevas, Verdejo fermentado a barrica 2021 (45)
Volledig gemaakt van Verdejo druiven van het landgoed La Pardina, gelagerd in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, op de “lees” gerijpt voor 7 maanden, met een wekelijkse “battonage”. Dit resulteert in een elegante en robuuste wijn, waar de Verdejo zelf zorgt voor frisheid en een interessante complexiteit door lagering de op eikenhouten vaten.
Kamptal
Weingüt Allram, Kamptal DAC, Grüner Veltliner Strass 2021 (37)
Uitnodigend, drinkbaar en fruitgedreven. Een harmonische, frisse en levendige Veltliner, met aroma’s van peper en tabak, verder versterkt door subtiele exotische smaken.Weingüt Allram, Stellar,WeissBurgunder, 2020 (95)
Fantastische wijn die zich kan meten met de top Bourgognes! Enkele maanden spontane gisting, daarna 2 jaar rijping op het gist en 6 maanden rijping op fles. Van het op 360 m hooggelegen Ried Gautscher
Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Chardonnay 2022 (55)
Deze heldere, strakke en pure Chardonnay biedt een volle goud/stro gele kleur. Neus van goudgeel steenfruit, een vleugje meloen, delicate bloemigheid en pit. In de mond, bloemen, witte perzik, mooie zuren, groene meloen, appel, mineralen. Mooie uitgebalanceerde afdronk met minerale tinten.Hermanus, Zuid Kaap
Villion Family Wines, Chardonnay 2022 (45)
Zelfverzekerde aantrekkingskracht van met kaneel bestoven appelcrumble bij binnenkomst met een heerlijke maar eigenzinnige nartjie-schil en kumquat-zoutgehalte dat de spontane gisting van deze intrigerende Chardonnay weerspiegelt. Gelaagd met steenslagsteen en finesse van witte peer die de interesse verlengen. Heldere en frisse binnenkomst met een onmiddellijk mondvullend gevoel, afgeronde randen. Elegant van stijl, met een verfrissende, verrukkelijke mineraliteit aangevuld met nuances van gezouten karamel en amandel.
-
Al onze rosé wijnen komen uit Frankrijk.
Pays d’Oc
Bon Vivant Grenache Rosé 2022 (5,50/28)
Bleke zalmroze kleur. Aroma’s van rood bessenfruit en kruidigheid. Een royaal palet van fruitigheid. Zeer intens en verfrissend met een lange afdronkCotes de Provence
Château la Tour de l’Evêque, Petale de Rose 2022 (36)
De Pétale de Rose is de eerste bleke rosé, licht zalmkleurig, uit de Provence. Kleur is bleek als rozenblaadjes. De neus is delicaat, met rijpe aardbeien en nectarine aroma’s, bloemige noten. Smaken zijn intens, scherp met veel zoethout en roze peper die versmelten met de zoete fruitigheid van aardbei en perzik.Chateau L’Aumerade, Cru Classé, Marie Christine 2021 (38)
In de Provence is er slechts een kleine groep wijnhuizen mag zich met een Cru Classé-status tot de absolute top rekenen. Zoals Château de l’Aumérade van de beroemde wijnmakersfamilie Fabre. Deze verfijnde Cuvée Marie Christine Rosé is het vlaggenschip van het huis. Fluweelzacht en bijzonder verfijnd van smaak, met een subtiele mineraliteit en spannende kruidigheid. -
Elzas
Famille Hugel, Pinot Noir Classic 2020 (45)
De jonge rode kleur doet denken aan wilde frambozen en morellen, helder en zuiver, licht doorzichtig.
Jeugdig, fijn aromatisch bouquet van bloemen en fruit: blauwe bosbessen, kersen, frambozen, voorjaarsbloesem en licht rokerige boslucht.
Zeer evenwichtig en harmonieus in de mond, makkelijk drinkbaar, prettig droog, een toets van tannine die structuur en diepgang bijdraagt, met een prettige fruitige afdronk. Een Pinot Noir uit het Boekje.Bourgogne
Maison Albert Bichot. Secret de Famille, Pinot Noir 2018 (55)
De Côte d’Or is het hart van de Bourgogne waar de meest prestigieuze wijnen van de regio worden geproduceerd. Om dit uitzonderlijke terroir te benadrukken, werd in 2017 de uitgebreide naam “Bourgogne Côte d’Or” in het leven geroepen. De rode “Secret de Famille” (familiegeheim) komt uit dit zeer beperkte en specifieke geografische gebied. Het is gemaakt van een zorgvuldig geselecteerde mix van druiven uit wijngaarden gelegen in beroemde dorpen zoals Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, en Marsannay. Albert Bichot behandelt deze wijnen als “Villages” wijnen, met een “haute-couture” vinificatie en rijping.Domaine Michelot. Morey Saint Denis Vieilles Vignes, Pinot Noir 2018 (85)
Een frisse en zeer rijpe neus spreekt vooral van gepocheerde pruimen en zwarte kersenlikeur. Uitstekende details en rijkgevulde smaken van donker fruit die eindigen in een stevige en warme afdronk.Rhone, Chateauneuf-duPape
Chateau la Nerthe, Cotes du Rhône Villages Les Cassagnes 2020 (49)
Diep paarse kleur. Zeer expressief in de neus: de aanzet is rond, gedomineerd door Syrah (bloemige tonen van viooltjes en kruiden), maar dankzij tannines van uitstekende rijpheid vertoont Grenache een dichte, robuuste maar soepele structuur. Zeer goede lengte in de mond, volle rijpheid en fijne tannines.
Chateau la Nerthe, Châteauneuf-du-Pape La Nerthe Rouge 2017 (90)
Deze dieprode Châteauneuf du Pape is zeer aromatisch. In het begin is de neus erg vol met rood fruit en na een paar minuten wordt het pittiger (zoete Aziatische kruiden en pot pourri). De mond zit vol energie, erg sappig. Veel tonen van de lokale garrigue en kruiden, maar nog steeds erg sappig. De tannines zijn zacht en delicaat en er volgt een intense, fluwelen afdronk. Cinsaut, Grenache, Mouvèdre, Syrah elk apart 12 maanden gerijpt op Frans eiken.
Bordeaux
MargauxChâteau de Labégorce 2014 (65)
De tweede wijn van het bekende wijndomein Château Labégorce. Deze Cru Bourgeois behoort nu tot één van de vaste referenties in de appelatie Margaux. Samengesteld uit 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon en 10% Petit Verdot. Frisse aroma’s van zwarte bosvruchten en vanille. Fruitige smaak met rijpe tannines en een lange krachtige afdronk.Pomerol
Château Plince 2015 (90)
Zwarte bes, kersen vanille, eikenhout, tabak en lichte kruidigheid leiden tot een gastronomische smaakexpressie. Opvallend zacht en elegant in de mond door de blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.Provence
Chateau la Tour de l’Eveque, Sainte Anne, Shiraz, 2020 (8,50/42)
Prachtige wijn, verleidelijk purper, veel fruit en kruidigheid, een topper uit de heuvels van La Maurette.Languedoc-Rousillon
Bon vivant, Merlot 2020 (6/30)
Fruitige expressies van kersen, bessen en pruimen. Licht geroosterd eiken gedomineerd door tonen van vanille, leiden tot een volumineuze wijn in de mond met soepele tannines.Bon Vivant, pinot noir, 2020 (6,50/32)
Subtiele rode wijn met veel zonuren maar zonder te aanwezige tannines. Robijnrood met mooie kruidigheid van oa zoethout.Piëmont
Cordero di Montezemolo, Barolo Monfalletto DOCG 2019 (75)
Intense granaatappelkleur, de neus toont bloemige en kruidige tonen die perfect gemengd zijn: tabak, kersen, cacao en verse frambozen. De smaak is rijk, vol en elegant.Cascina Luisin, Barbaresco Paolin 2016 (69)
Aroma’s van rozenbottel, menthol, wilde kruiden en bosbessen leiden de neus. Lineair en elegant gestructureerd, het hartige gehemelte is geladen met finesse, met extract van wilde kersen, zoethout en sinaasappelschil omlijst door stevige, verfijnde tannines. Heldere zuren zorgen voor balans en spanningVeneto
Aldrighetti, Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017 (70)
De Amarone is te herkennen aan zijn tonen van leder, kers, zoethout en chocolade. Paarsrode wijn met lichte granaatnuances, de parfums doen denken aan kersenmarmelade, bramen, vanille en kruiden. Volle body in de mond met een warm gevoel en hints van droge druiven.Toscane
Chianti Brusco dei Barbi 2019 (8/39)
In de neus helder fruit met rode bessen en wilde aardbeien, verrijkt met subtiele florale noten. Soepel in de mond, zachte tannines, fris en heerlijk drinkbaar.Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2015 (135)
Een uiterst krachtige complexe body met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad. Het boeket biedt rijp zwart fruit, bramen, zoethout, nootmuskaat, tabak en leer.Rioja
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Garnacha 2018 (54)
Prachtig op dronk, geroosterde tonen in de neus en elegant fris fruit in de smaak met een lange afdronk.Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Sierra Cantabria Selección 2020 (42)
Een intens robijnrode wijn met intense aroma’s van rood fruit in combinatie met tonen van kruiden, vanille en eiken. In de mond is het fris, zacht, evenwichtig, met het fruit goed geïntegreerd met tonen van eikenhout, vanille en lichte toastViñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva Unica 2018 (59)
98% Tempranillo en 2 % Graciano van de oude wijngaarden (1980) van San Vicente de la Sonsierra. 24 maanden rijping in 92 Frans en Amerikaans (deels oude) eiken vaten. Heldere robijnrode kleur. Expressieve aroma’s van rode bes, kersen en drop. Sappig in de mond, met aroma’s van rood fruit vermengd met geroosterde vanille en onderliggende minerale tonen. De doordringende zuurgraad verlengt de lange, kruidige, door bloemen gedomineerde afdronk.
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva 2014 (65)
Deze pure Tempranillo is gerijpt in gelijke hoeveelheden Frans en Amerikaans eiken en komt van maar liefst 40 verschillende percelen in San Vicente. Het is een voortreffelijke wijn met peperkruiden, verse tabak, zoete eik, gebeitelde zuren, donker fruit en een behoorlijk evenwicht.Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido 2018 (97)
Donker granaatrode kers, een subtiele neus met minerale tonen, rijp fruit, likeur en chocolade en een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, met een goede balans tussen rijp fruit en eikenhout, met ronde tannines. Na zorgvuldige pluk en maceratie krijgt deze wijn van de percelen op Paganos-Laguardia 18 maanden rijping op nieuw Frans eiken. Een top tempranillo!Tierra de Castilla y León
Valdecuevas, Álium, Tempranillo 2019 (49)
De tempranillo druiven worden op 55 jaar oude stokken gekweekt. De wijngaard is slechts 2 ha groot dus zeer beperkte oplage. Robijnrood van kleur, het verspreidt aroma’s van zoete kruiden, minerale en balsamico-tonen, met een achtergrond van gekonfijt zwart fruit. In de mond is het vol en aanhoudend. Over-all is het een complexe en genereuze wijn.
Ribera del Duero
Tomás Postigo, 3er Año Tinto 2018 (69)
Deze blend bestaat uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec en Tinto Fino. De druiven zijn afkomstig van verschillende locaties in de Ribera del Duero, met een diversiteit aan bodems. Zeer goed gestructureerd en krachtig. Zwart en rood fruit met zoethout en vanille. Rijpe en zachte tannines gevolgd door een lange, aanhoudende afdronk.Kamptal
Weingut Allram, Blauer Zweigelt 2019 (44)
- Zweigelt maakt indruk met zijn fruitige zachte kersensmaak en door zijn donkere robijnrode kleur. Deze wijn is erg zacht en al in jongere dagen klaar om te serveren. Het is het typische voorbeeld van Zweigelt.
Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Pinot Noir 2019 (65)
Een bijzonder heldere, strakke en pure Pinot Noir met uitgesproken elegantie. Schoon en opgetild wild rood fruit en zure kersenaroma’s. introduceren een lang, zacht gehemelte met een zoute mineraliteit en pure expressie van cassis. -
Frankrijk
Chateau Suduirait Premier Cru Classé (16)
De top uit Bordeaux, 97% Semillon druif welke door de edele rotting een verfijning zoals alleen in deze top regio kan verkregen worden. 20 maanden rijping op gedeeltelijk nieuwe en oude houten vaten maken deze wijn prachtig complex met tonen van citrus en perzik in de neus, vervolgd door gedroogd fruit van abrikoos en vanille. Geconcentreerd maar door de frisse zomer elegant.
Oostenrijk
Tschida Spätlese, Oostenrijk 2021 (8)
Een zeer aromatische zoete wijn met aroma’s van appelpuree, rijpe ananas, sinaasappelschil en mango. Harmonieus en mooi in balans, met veel lengte en een rond mondgevoelEsterházy, Burgenland, Sauvignon&Scheurebe, Beerenauslese 2018 (8)
Subtiele zoetheid in de neus, met hints van kamperfoelie, rozijnen en abrikozen. In de mond is de wijn romig en zacht, aangevuld met een elegante zuurgraad.
Zuid Afrika
Boschendal, Franschhoek, Riesling&Viognier , Vin d’Or 2020 (10)
De edele rotting maakt van deze wijn een explosie van smaak en fruit!Versterkte wijnen
Champagne ratafia 1990-2016, Henri Giraud (12)
De versterkte wijn uit Champagne. Gemaakt van de most van Champagne en distillaat van de Champagne druiven. Solera rijping in houten vaatjes van de beste oogsten tussen 1990 en 2016. Uitgevonden in de 13e eeuw maar nog steeds een fruitige smaaksensatie.
Mas Amiel, Maury, Frankrijk 20 ans (10)
Complexiteit, finesse, elegantie en grote omvang voor deze 20 jarige… Als een wonder der natuur ontwikkelt deze wijn met prachtige amberkleurig aroma’s van zachtzuur gedroogde vijgen die zich vermengen met de suggestie van zoete specerijen, daarna groeit hij op meer verrassende tonen van verse drop. Een verbazingwekkende finish van grote persisitentie.
Fonseca 10 yo tawny S/A (7)
Een roodbruine port met een schitterende karmijnrode weerspiegeling. Deze port heeft een geurig bouquet van rijp fruit met een zijdeachtige samenstelling met subtiele houtnuances.
Fonseca 20 yo tawny S/A (10)
Naarmate de port langer rijpt in het vat, verliest het zijn robijnrode kleur en krijgt de verleidelijke amberkleur die we kennen als tawny. De wijn geleidelijk soepeler en zachter en worden de aroma’s rijker en complexer. In deze 20 jaar oude port maken de primaire fruittonen plaats voor rijp volwassen fruit, warme kruidige tonen van kaneel en butterscotch en subtiel eiken.
Fonseca BIN 27 S/A (8)
Bin 27 deelt de stijl van de grote Vintage ports in diepgang en karakter. Speciaal geblend voor consistentie en karakter in de typsiche Fonseca-stijl, een perfecte port. Fruitige geuren met bramen, cassis, pruimen en kruiden. De smaak is vol en rond met mondvullende tannines.
Spanje Lustau San Emelio,Pedro Ximenez S/A (6)
Na het zonnebad van deze PX druiven wanneer ze bijna rozijntjes zijn geworden, worden ze tot wijn geperst. Deze wijn wordt 12 jaar blootgesteld aan de zilte lucht van Jerez de la Frontera. Je proeft dan de rozijnen, vijgen en chocolade, met een super zachte en lange afdronk. Een bonbon in een glas! -
Wit:
Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes 2019 (16)
Beheerst door haar unieke mineraligheid. Half geplant in 1964 en half in 1999, is dit een elegante, verfijnde, fruitgedreven wijn met een romige indruk in de mond.Pascal Jolivet, Sancerre Clos du Roy 2022 (15)
Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor een verbazingwekkende rijkdom en complexe mineraliteit. Deze wijn biedt uitzonderlijke fruitigheid met een uniek karakter.Famille Hugel – Riesling “Grossi Laüe” 2013 (20)
Een intense en aangename concentratie van lichtgele en glanzende gouden tinten aangevuld met lichtgroene, pistache groene highlights. Nauwkeurig expressieve fruitige en bloemige aroma’s met een minerale hint. Gebakken appel, perzik, mirabelle, gember, amandelbloesem, pistache en citroengras in de mond.Tesselaarsdal – Chardonnay 2020 (15)
Deze heldere, strakke en pure Chardonnay biedt een volle goud/stro gele kleur. Neus van goudgeel steenfruit, een vleugje meloen, delicate bloemigheid en pit. In de mond, bloemen, witte perzik, mooie zuren, groene meloen, appel, mineralen. Mooie uitgebalanceerde afdronk met minerale tinten.
Rood:Château Plince 2015 (18)
Zwarte bes, kersen vanille, eikenhout, tabak en lichte kruidigheid leiden tot een gastronomische smaakexpressie. Opvallend zacht en elegant in de mond door de blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.Aldrighetti, Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017 (15)
De Amarone is te herkennen aan zijn tonen van leder, kers, zoethout en chocolade. Paarsrode wijn met lichte granaatnuances, de parfums doen denken aan kersenmarmelade, bramen, vanille en kruiden. Volle body in de mond met een warm gevoel en hints van droge druiven.Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2015 (28)
Een uiterst krachtige complexe body met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad. Het boeket biedt rijp zwart fruit, bramen, zoethout, nootmuskaat, tabak en leer.Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, Reserva 2014 (14)
Deze pure Tempranillo is gerijpt in gelijke hoeveelheden Frans en Amerikaans eiken en komt van maar liefst 40 verschillende percelen in San Vicente. Het is een voortreffelijke wijn met peperkruiden, verse tabak, zoete eik, gebeitelde zuren, donker fruit en een behoorlijk evenwicht.Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido 2018 (21)
Donker granaatrode kers, een subtiele neus met minerale tonen, rijp fruit, likeur en chocolade en een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, met een goede balans tussen rijp fruit en eikenhout, met ronde tannines. Na zorgvuldige pluk en maceratie krijgt deze wijn van de percelen op Paganos-Laguardia 18 maanden rijping op nieuw Frans eiken. Een top tempranillo!
Restaurant Sjef's Table
Raadhuisplein 4
5121 JX Rijen
Nederland
0161- 250021
info@restaurant-sjefs-table.nl
Openingstijden
Lunch: donderdag en vrijdag vanaf 12:00
Diner: woensdag t/m zaterdag: vanaf 17:30
Zondag op aanvraag
KVK:72846526
Btw:NL001675469B84
Sjef's online
Nieuwsbrief
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan . Dit betekent dat elke keer dat u deze site bezoekt het nodig is om cookies weer in te schakelen of uit te schakelen.
Deze site gebruikt Google Analytics om anonieme informatie zoals bezoekersaantallen en meest populaire pagina's te verzamelen.
Door deze cookie aan te laten staan helpt u onze site te verbeteren.
Schakel eerst strikt noodzakelijke cookies in om uw voorkeuren op te slaan!