Wijnkaart Sjef's Table
- Champagne
- Witte wijnen
- Rosé wijnen
- Rode wijnen
- Dessert- en versterkte wijnen per glas
-
Taittinger is een prestigieus Frans champagnehuis, eigenlijk “Champagne Taittinger” geheten. De champagne van het huis is elegant en bevat vaak een groot aandeel chardonnay. Taittinger is in 1734 opgericht in Reims door Jacques Fourneaux onder de naam Forest-Fourneaux en werd in 1932 gekocht door Pierre Taittinger.
Champagne Taittinger S/A Brut Réserve (16/90)
Taittinger Brut Réserve is gemaakt van 40 % Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier, van perfect gerijpte druiven van 35 verschillende wijngaarden. Deze subtiele blend resulteert in een elegante en subtiele verfijnde champagne.Champagne Taittinger S/A Prestige Rosé (100)
Levendig, fruitig, fris en elegant. Dat is wat deze champagne met knisperende aroma’s van vers rood fruit het best beschrijft.
Champagne Taittinger 2016 Millésimé(125)
Na een milde winter en een koud voorjaar met vorst in maart en vervolgens een natte juni en juli kwam de warme droge augustus maand. Dit leidde tot een late oogst met minder opbrengst maar met een fantastische kwaliteit. Gemaakt van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir 70% van Grand Crus wijngaarden en de rest van Premier cru gaarden. 5 jaar gerijpt op de fles om de ideale rijping te verkrijgen. De geur van witte bloesem wordt gevolgd door witte perzik en limoen begeleid door amandel tonen. De smaak is energiek, rijk en zacht. Een lange minerale afdronk. Top!
Champagne Taittinger S/A Prelude Grand Cru (110)
Prélude Grands Crus Cuvée is samengesteld uit Chardonnay (50%) en Pinot Noir (50%) die Taittinger exclusief heeft geselecteerd uit de beste Grands Crus-wijngaarden. Deze zeldzame blend wordt alleen geproduceerd met wijnen van de eerste persing en biedt de finesse en structuur die een geweldige wijn nodig heeft als hij voor langere tijd moet worden bewaard. In de mond vindt deze wijn de perfecte balans tussen de onmiddellijk minerale Chardonnay en de sterk expressieve Pinot Noir. Meer dan vijf jaar gerijpt in de kelder, is de Prélude cuvée uniek vanwege zijn opmerkelijke jeugd en grote rijkdom aan smaken.Comtes des Champagne 2011 Blanc de Blanc (325)
De Comtes de Champagne Blanc de Blancs is het mooiste voorbeeld van de Taittinger House-stijl en is altijd een vintage cuvée. Het is gemaakt met 100% witte druiven uit de 5 dorpen met een Grands Crus-classificatie voor de Chardonnay-druif (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).Deze cuvée wordt alleen gemaakt met sap van de eerste persing. Een klein percentage (5 %) van de blend wordt gerijpt in verse eikenhouten vaten om de zeer delicate balans van geroosterde tonen in de uiteindelijke wijn te creëren. Taittinger weet dat het geduld moet hebben met deze geweldige Chardonnays, die de kroon op zijn terroir zijn; de Comtes de Champagne Blanc de Blancs blijft tot 10 jaar in de krijtgroeven onder Saint-Nicaise, voordat ze tevoorschijn komen om de smaakpapillen van wijnliefhebbers te ontsteken en te verrassen.
-
Bourgogne
Domaine David Bienfait – Mâconnais, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2021 (64)
Strogele kleur met goudtinten. In de neus toont de wijn een goede balans tussen de deels eikenhouten rijping en de frissere stijl van enkel roestvrij staal. Hierdoor wisselen de geuren van vanille, hazelnoten en rijp steenfruit elkaar af. In de mond is de zuurgraad goed geïntegreerd, de houtrijping is aanwezig maar op de achtergrond en de mineraliteit is aangenaam. Mooie lange afdronk.
Maison Albert Bichot, Santenay, Chardonnay 2019 (75)
De neus doet denken aan witte bloemen (acacia) en opent met citroen en gekonfijte ananas. De smaak is rijk en mineraal met een mooi zoutgehalte, wat zorgt voor frisheid en energie. De aroma’s van vlierbessen en lelie worden gecompleteerd door citrusvruchten. Subtiele tonen van hazelnoot en peperkoek benadrukken de persoonlijkheid van deze terroirwijn.
Domaine d’Henri, Chablis St Pierre, Chardonnay 2020 (55)
Afkomstig van druivenstokken met een leeftijd tussen de 25 en 30 jaar. Fruitige, zuivere, frisse, mineraalrijke Chardonnay expressie met minimale invloed van hout. Pure expressie van citrus en rijpe appel.Domaine David Bienfait – Mâconnais, Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2021 (64)
Strogele kleur met goudtinten. In de neus toont de wijn een goede balans tussen de deels eikenhouten rijping en de frissere stijl van enkel roestvrij staal. Hierdoor wisselen de geuren van vanille, hazelnoten en rijp steenfruit elkaar af. In de mond is de zuurgraad goed geïntegreerd, de houtrijping is aanwezig maar op de achtergrond en de mineraliteit is aangenaam. Mooie lange afdronk.
Domaine d’Henri, Chablis 1er Cru Fourchaumes Vieilles Vignes 2019 (65)
Beheerst door haar unieke mineraligheid. Half geplant in 1964 en half in 1999, is dit een elegante, verfijnde, fruitgedreven wijn met een romige indruk in de mond.Domaine David Bienfait,
Domaine Rois Mages, Rully AC, Chardonnay 2022 (50)
Deze wijn is gemaakt met respect voor zijn terroir. Dit geeft een rijke wijn door de lichte houtlagering met een zachte afdronk met respect voor het fruit. Heerlijk!
Domaine Matrot, Meursault, 2021 (95)
Dé standaard in Meursault! Het belangrijkste en meest gewaardeerde gebied in de zuidelijke Bourgogne. Na een handmatige oogst en zachte persing door luchtdruk wordt de wijn gekoeld om een malolactische vergisting te ondergaan. Daarna 12 maanden rijping in oude eiken vaten (1-5 jaar). Dit geeft een fantastische witte wijn met een strogele kleur. In de neus rijpe tonen van citrus en geel fruit. In de smaak met lange afdronk een vleugje vanille en brioche naast veel sappig rijp fruit.
Loire
Bon Vivant, Sauvignon Blanc, 2023 (30)
De wijn heeft een stuivend, rijk bouquet met aroma’s van groene appel, citrus en lichte tonen van gras. In de smaak heeft de wijn een goede, levendige zuurgraad. Daardoor is de wijn verfrissend, maar dankzij de mineraliteit zit er een goede elegantie en zachtheid in de afdronk.Pascal Jolivet, Attitude,Sauvignon Blanc 2022 (49)
“Attitude” heeft een mooie frisheid in de mond, een krachtige aanzet, delicate smaken van groen en citroen, citrusvruchten, aroma’s van groene appel en kiwi. De mineraliteit geeft een lange afdronk aan de wijn, een zachtheid en elegantie. Mooie knisperende zuren. Van druiven uit Tourraine en Sancerre voor de typische Loire beleving.
Pascal Jolivet, Sancerre Clos du Roy 2022 (68)
Het terroir van klei en kalksteen zorgt voor een verbazingwekkende rijkdom en complexe mineraliteit. Deze wijn biedt uitzonderlijke fruitigheid met een uniek karakter.
ElzasFamilie Hugel – Gentil 2022 (7,50/39)
Blend van Gewürztraminer, Sylvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Muscat. Jong en onstuimig, lichtgeel met groene tinten. Jeugdig en verfrissend boeket met aroma’s van groene appel, peer, lychee, passievrucht, roos en de lichtste toets van muscat.Familie Hugel – Riesling Estate 2018 (57)
De kleur is levendig met lichtgele reflecties. De neus is open en genereus, die van een Riesling in de bloei van zijn leven, onderscheiden door een prachtige achtergrond die een waarneembare adel van geboorte onthult. De wijn is goed gerijpt, de mergelgronden van Riquewihr geven hem dit zeer bijzondere, zilte, ruime mondgevoel dat zijn karakter al bij de eerste slok tot uitdrukking brengt. Perfect bij elkaar gehouden door een zeer rijpe zuurgraad, is de smaak langdurig, elegant, smakelijk, complex, evenwichtig, zonder enige zoetheid die hem afleidt.
Famille Hugel – Riesling “Grossi Laüe” 2013 (88)
Een intense en aangename concentratie van lichtgele en glanzende gouden tinten aangevuld met lichtgroene, pistache groene highlights. Nauwkeurig expressieve fruitige en bloemige aroma’s met een minerale hint. Gebakken appel, perzik, mirabelle, gember, amandelbloesem, pistache en citroengras in de mond.Côtes Catalanes IGP
Mas Amiel Natural Blanc 2021 (40)
Blend van grenache gris, grenache blanc, maccabeu en vermentino. Na volledig biodynamische oogst volgt voorzichtige kneuzing en rijping op roestvrijstalen tanks. Geen toevoeging van sulfieten. Mooie heldere kleur met in de geur aroma’s van acacia, witte perzik en steenvruchten. In de smaak energiek en mooie zuren.
Pays d’Oc IGP
Bon Vivant Chardonnay 2023 (5,50/28)
Intense neus en elegante hout tonen. Medium volle smaak die perfect combineert met de aanwezige tonen van witte bloemen en tropisch fruit. Rond in de mond met een aangename afdronk, aanhoudend, fris en fruitig.Bon Vivant Viognier 2023 (6/30)
Goudgeel! Grote complexiteit in de neus met tonen van vers steenfruit (abrikoos, perzik), verse mango en wilde honing. Deze prachtige witte wijn is strak en goed uitgebalanceerd. Het romige mondgevoel en de geroosterde tonen van het eikenhout worden in evenwicht gehouden door een rijke mineraliteit.Rhône, Chateauneuf du Pape IGP
Chateau la Nerthe, Côte du Rhone 2020 (45)
Deze wijn heeft een mooie complexiteit, smaken van citrus (limoen), exotisch fruit (ananas, mango) met een goede balans tussen zuurgraad en volheid. De veroudering is elegant en goed geïntegreerd, de afdronk is expressief met aanhoudende, pittige en minerale tonen. Gemaakt van Grenache Blanc, Roussanne, Clairette en Bourboulenc druiven
Bordeaux
Baron Edmond de Rothschild, La Merle blanc de Château Clarke, 2022 (59)
Helder licht geel in kleur met een groene zweem. In de neus intense aroma’s van witte bloesem, kruisbessen, gras en een lichte rook toon. In de smaak komen veel van de frisse fruit aroma’s mooi naar voren en combineren goed met de lichte tonen van eikenhout, toast en vanille in een prettige, volle afdronk.
Château Clarke is een van de weinige huizen in de Médoc streek die naast rood ook een witte wijn produceren, en dit doen zij al sinds 1890. De wijngaarden voor deze wijn liggen in de appellatie Listrac-Médoc maar omdat er binnen de regels voor deze appellatie geen witte wijnen toegestaan zijn wordt het een Bordeaux Blanc appellatie. Door het blenden van de vier verschillende druiven; Sauvignon blanc, Sauvignon Gris, Muscadelle en Sémillon, ontstaat er een prachtig complexe wijn die zich perfect staande houd naast zijn rode broer.
Château Suduiraut, Premier Grand Cru Classé 2011 (59)
Er zijn overvloedige Satsuma- en gedroogde honinggeuren, hints van bijenwas en amandel die je aandacht in het glas houden. De smaak is zeer goed uitgebalanceerd met een stroperige intrede, waar slechts een vleugje marmelade en kweepeer doorheen komt, en dan opbloeit naar de zware afdronk die op dit moment net iets meer eikenhout laat zien.
Château d’Yquem, Premier Cru Classé Supérieure 2021 (300)
De d’Yquem 2021 vertoont een complex boeket van roos, exotisch fruit en mandarijn vermengd met lentebloemen, roos en crème brûlée, gevolgd door een medium tot volle, ruime en naadloze smaak die zacht en gelaagd is, met een diepe kern en een lange afdronk die wordt gekenmerkt door een delicate bitterheid die de 148 gram per liter restsuiker compenseert. Deze blend van 65% Sémillon en 35% Sauvignon Blanc werd zoals gebruikelijk gerijpt in geheel nieuwe vaten, maar het nieuwe eikenhout is perfect geïntegreerd en nauwelijks merkbaar.
Piëmont
Kreyss, Sauvignon Blanc 2023 (39)
De wijn heeft een heldere geelgroene kleur. Aroma’s van vijgen, brandnetels en vlierbloesem. In de smaak sappig, harmonieus, elegant en met een minerale zuurgraad. Fijne structuur met delicate afdronk.Barolo Arneis DOC , Cordero di Montezemolo, 2022 (49)
Heldere strokleur; intens boeket van perzik- en acaciabloemen, kamille, meloen en gele bloemen. Uitnodigend en fris met een typische noot van een licht bittere afdronk.Marche DO
Santa Barbara, Le Vaglie, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC 2022 (49)
Helder lichtgeel met een lichte zweem van goud. Met een rijke geur van bloemen, tropisch fruit en verse appel. In het begin is het een frisse basiswijn, maar de wijn heeft vulling. Mooie balans met fruit, frisse zuren en zoute smaak waardoor het puur en levendig lijkt. De zilte smaken blijven hangen in de afdronk en de bitterheid met amandelen. Het einde is zeer aangenaam.Umbrië IGT
Antinori, Bramìto della Sala 2022 (49)
Intens stro geel van kleur. In de neus aroma’s van gele appels, witte bloesem en ananas met een hint van kamille en vanille. De elegante en zachte smaak heeft nog wat toast en mineraal tonen welk een mooie frisse afdronk geven.De meest populaire witte restaurantwijn van Antinori, is deze geweldige Chardonnay. In Bourgogne stijl gemaakt en ook wel ‘Baby Cervaro’ genoemd.
Rias Baixas
Leira Reyero, Albariño. 2022 (45)
Een heldere, strogele kleur met groene accenten. Intense aroma’s met tonen van abrikoos, ananas, appel en bloemen. Vol en romig in de mond, de goed gebalanceerde zuurgaad maakt de wijn fris en elegant.
Pais Vasco
Adur, Getariako Txakolina 2019 (39)
Prachtig lichtgeel van kleur met aroma’s van peer, frisse kruiden en citrus. In de smaak fris met een fijne ziltige toets. Tegelijkertijd complex, romig en houdt lang aan.
Ribera del Duero
Tomás Postigo, Blanco 18 F.B. 2018 (62)
Frisse en complexe neus, van gemiddelde hoge intensiteit, aantrekkelijke aroma’s van wit en rijp fruit vergezeld van tonen van gebak, fijn hout goed geïntegreerd. Aroma’s van typische noten van Frans eiken, met accenten van anijs. In de mond is het romig, met structuur en een goede zuurgraad.Rueda DO
Valdecuevas, Verdejo 2023 (6/30)
Kenmerken van steenfruit, perzik, abrikoos, venkel en intense aroma’s. Aangename textuur, frisheid en gebalanceerd.
Valdecuevas, Verdejo fermentado a barrica 2022 (49)
Volledig gemaakt van Verdejo druiven van het landgoed La Pardina, gelagerd in Franse eikenhouten vaten van 500 liter, op de “lees” gerijpt voor 7 maanden, met een wekelijkse “battonage”. Dit resulteert in een elegante en robuuste wijn, waar de Verdejo zelf zorgt voor frisheid en een interessante complexiteit door lagering de op eikenhouten vaten.
Valdecuevas, Orange 2022 (57)
Gemaakt met Verdejo- en Viognier-druiven. De druiven worden 30 dagen met de schil gemacereerd voordat ze worden geperst. Gisting bij 15ºC. 12 maanden gerijpt in klei-amforen en eiken- en acaciavaten. Intense neus, met tonen van noten, rijp fruit, citrus, kruiden en witte bloemen. In de mond is het elegant, met een zuurgraad die in evenwicht is met de structuur en een zilte toets.
Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Chardonnay 2022 (59)
Deze heldere, strakke en pure Chardonnay biedt een volle goud/stro gele kleur. Neus van goudgeel steenfruit, een vleugje meloen, delicate bloemigheid en pit. In de mond, bloemen, witte perzik, mooie zuren, groene meloen, appel, mineralen. Mooie uitgebalanceerde afdronk met minerale tinten.Hermanus, Zuid Kaap
Villion Family Wines, Chardonnay 2022 (53)
Zelfverzekerde aantrekkingskracht van met kaneel bestoven appelcrumble bij binnenkomst met een heerlijke maar eigenzinnige nartjie-schil en kumquat-zoutgehalte dat de spontane gisting van deze intrigerende Chardonnay weerspiegelt. Gelaagd met steenslagsteen en finesse van witte peer die de interesse verlengen. Heldere en frisse binnenkomst met een onmiddellijk mondvullend gevoel, afgeronde randen. Elegant van stijl, met een verfrissende, verrukkelijke mineraliteit aangevuld met nuances van gezouten karamel en amandel.
Weingut Prinz von Hessen, Rheingau, Riesling Trocken 2023 (39)
In de neus fijne tonen van citrus en abrikoos. Deze off-dry wine vertegenwoordigt de perfecte definitie van zoet-zuur. Sappige, rijpe appel en exotisch fruit gecombineerd tot een levendig mondgevoel. Aromatische en verfrissende afdronk.
Weingut Schloss Lieser, Thomas Haag, Mosel, Riesling Trocken 2022 (43)
Prachtige exemplarische hand geoogste Riesling Trocken uit de middel Moezel. Rijk in fruittonen met kruidigheid en finesse en natuurlijk leisteen mineraliteit.
Weingut Pauly, Mosel, Generation Riesling 2023 (40)
Van de kalkrijke bodem van Lieser komt deze wijn met een aroma’s van citrus, rijpe peer en steenfruit met een heerlijk zachte afdronk met een licht zoete toets.
Weingut Schmitges, Mosel, Erdener Prälat Größes Gewächs 2023 (65)
De Erdener Prälat is een van de beste locaties aan de Moezel. Midden in het rotsmassief staan 100 jaar oude wijnstokken die perfect op het zuiden gericht zijn. De wijngaard vereist 100% handarbeid op onze absoluut steilste locatie van 65%. Het resultaat is een bijzonder geconcentreerde maar ook minerale Riesling. In het glas ziet het er strak en precies uit. Het ruikt naar rode appels, passievrucht en mango. De rijping op volle gist in een houten tonneauvat van 500 liter zorgt voor een zekere zachtheid.
Kamptal
Weingüt Allram, Kamptal DAC, Grüner Veltliner Strass 2023 (44)
Delicaat aroma met verfrissende citrus tonen op het palet. De wijn is kruidig, charmant en licht en tegelijkertijd met een duidelijke peperigheid.
Weingüt Allram, Kamptal DAC, Riesling Strass 2022(49)
Deze wijn wordt absoluut gedreven door mineraliteit. Zeer zuivere neus met een intense fruitexpressie van abrikozen en perziken De wijn heeft een compacte body, zeer elegant met een mooie textuur die wordt ondersteund door een geweldige zuurgraad. Zuivere afdronk met hints van citroengras. Veel terroir terug te proeven.
Weingüt Allram, Stellar,Chardonnay, 2020 (70)
Fantastische wijn die zich kan meten met de top Bourgognes! Enkele maanden spontane gisting, daarna 2 jaar rijping op het gist en 6 maanden rijping op fles. Van het op 360 m hooggelegen Ried Gautscher.
Burgenland
Weingüt Triebaumer Rust DAC, ,Traminer Spätlese 2021 (45)
Strogele kleur, intense aroma’s van rijp en sappig fruit, rozen, kruiden en peren. In de mond aangenaam zoet met een aromatische kruidigheid. Zoete nectarine en verse kiwi zijn te herkennen.
Panamera, Napa Valley California , Chardonnay 2022 (44)
Een typische Amerikaanse stijl chardonnay. Rijk, vol, zacht van smaak. Tonen van vanille en eikenhout. Heerlijk vet!
-
Frankrijk
Pays d’Oc
Bon Vivant Grenache Rosé 2022 (5,50/28)
Bleke zalmroze kleur. Aroma’s van rood bessenfruit en kruidigheid. Een royaal palet van fruitigheid. Zeer intens en verfrissend met een lange afdronkSpanje
Penedes
Born Barcelona Rosé 2023 (36)
Hij heeft een mooie bleekroze kleur met hier en daar wat blauwachtige reflecties. Hij is expressief met veel heerlijke aroma’s van citrusvruchten zoals grapefruit en passievrucht en tropische tonen van ananas en mango. Op de achtergrond roken we bloemen en verse kruiden. Hij heeft een mooie en zoete smaak met een soepele en evenwichtige mond. Lichtzuur wat fijn doorzet in de afdronk. Een rosé die perfect combineert met mediterrane gerechten.
-
Elzas
Famille Hugel, Pinot Noir Classic 2022 (45)
De jonge rode kleur doet denken aan wilde frambozen en morellen, helder en zuiver, licht doorzichtig.
Jeugdig, fijn aromatisch bouquet van bloemen en fruit: blauwe bosbessen, kersen, frambozen, voorjaarsbloesem en licht rokerige boslucht.
Zeer evenwichtig en harmonieus in de mond, makkelijk drinkbaar, prettig droog, een toets van tannine die structuur en diepgang bijdraagt, met een prettige fruitige afdronk. Een Pinot Noir uit het Boekje.Bourgogne
Albert Bichot, Côte d’Or, Secret de Famille, Pinot Noir 2022 (59)
Deze charmante wijn heeft overheersende fruitige aroma’s van zwarte bessen en wilde rode bessen. Fluweelzacht en zijdeachtig, deze wijn pronkt met een zachte, evenwichtige structuur in de mond, die eindigt met een delicaat geparfumeerde afdronk.
Domaine Michelot. Morey Saint Denis Vieilles Vignes, Pinot Noir 2018 (85)
Een frisse en zeer rijpe neus spreekt vooral van gepocheerde pruimen en zwarte kersenlikeur. Uitstekende details en rijkgevulde smaken van donker fruit die eindigen in een stevige en warme afdronk.Beaujolais
Clos du Vieux Bourg, Morgon Cinq Terres, Gamay 2022 (46)
Deze Morgon, samengesteld uit vijf verschillende wijngaarden, toont de elegantie die kan worden bereikt in een koeler jaargang. Robijnrood van kleur, deze wijn heeft een neus van zwarte pruim, verse bramen en gedroogde kersen met hints van cassis, leer en bosgrond. De wijn heeft diepte en complexiteit.Rhone, Chateauneuf-duPape
Chateau la Nerthe, Cotes du Rhône Villages Les Cassagnes 2021 (49)
Diep paarse kleur. Zeer expressief in de neus: de aanzet is rond, gedomineerd door Syrah (bloemige tonen van viooltjes en kruiden), maar dankzij tannines van uitstekende rijpheid vertoont Grenache een dichte, robuuste maar soepele structuur. Zeer goede lengte in de mond, volle rijpheid en fijne tannines.
Chateau la Nerthe, Châteauneuf-du-Pape La Nerthe Rouge 2017 (83)
Deze dieprode Châteauneuf du Pape is zeer aromatisch. In het begin is de neus erg vol met rood fruit en na een paar minuten wordt het pittiger (zoete Aziatische kruiden en pot pourri). De mond zit vol energie, erg sappig. Veel tonen van de lokale garrigue en kruiden, maar nog steeds erg sappig. De tannines zijn zacht en delicaat en er volgt een intense, fluwelen afdronk. Cinsaut, Grenache, Mouvèdre, Syrah elk apart 12 maanden gerijpt op Frans eiken.
Bordeaux
MargauxZédé de Labégorce 2018 (65)
De tweede wijn van het bekende wijndomein Château Labégorce. Deze Cru Bourgeois behoort nu tot één van de vaste referenties in de appelatie Margaux. Samengesteld uit 65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon en 10% Petit Verdot. Frisse aroma’s van zwarte bosvruchten en vanille. Fruitige smaak met rijpe tannines en een lange krachtige afdronk.Château Laroze 2018, St.Emillion Grand Cru Classé (75)
Samengesteld uit 68% Merlot, 26% Cabernet Franc en 6% Cabernet Sauvignon. Klassieke en solide wijn, vol rood van kleur. In de geur kruiden, wat drop, bramen met iets van hout. De smaak is krachtig en rijk, met duidelijk rood fruit, licht beestig met drop en laurier. De vinificatie is klassiek op grote betonnen cuves en rvs met daarna rijping van 16 maanden op eikenhouten vaten. Na een paar jaar rijping op fles ontwikkelt deze wijn zich als een buitengewoon karaktervolle wijn met nuances als cederhout, kruiden en rozen.Pomerol
Château Plince 2015 (83)
Zwarte bes, kersen vanille, eikenhout, tabak en lichte kruidigheid leiden tot een gastronomische smaakexpressie. Opvallend zacht en elegant in de mond door de blend van Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.Languedoc-Rousillon
Bon vivant, Merlot 2020 (6/30)
Fruitige expressies van kersen, bessen en pruimen. Licht geroosterd eiken gedomineerd door tonen van vanille, leiden tot een volumineuze wijn in de mond met soepele tannines.Bon Vivant, pinot noir, 2020 (6,50/32)
Subtiele rode wijn met veel zonuren maar zonder te aanwezige tannines. Robijnrood met mooie kruidigheid van oa zoethout.Piëmont
Cordero di Montezemolo, Barolo Monfalletto DOCG 2019 (95)
Intense granaatappelkleur, de neus toont bloemige en kruidige tonen die perfect gemengd zijn: tabak, kersen, cacao en verse frambozen. De smaak is rijk, vol en elegant.Veneto
Aldrighetti, Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2017 (68)
De Amarone is te herkennen aan zijn tonen van leder, kers, zoethout en chocolade. Paarsrode wijn met lichte granaatnuances, de parfums doen denken aan kersenmarmelade, bramen, vanille en kruiden. Volle body in de mond met een warm gevoel en hints van droge druiven.Toscane
Tenuta Vigne a Porrona, Maremme, Montecucco Sangiovese DOCG 2018 (48)
In de neus helder fruit met rode bessen en wilde aardbeien, verrijkt met subtiel kruidnagel. Soepel in de mond, zachte tannines, fris en heerlijk drinkbaar.Canalicchio di Sopra, Rosso di Montalcino DOC 2021 (59)
De tweede wijn van de regio. Een jonge, fruitige en veelzijdige versie van de sangiovese. Een wijn waarin de sangiovese erin slaagt de frisse eigenschappen te verzoenen met kracht en concentratie zoals ze alleen in Montalcino kunnen. Fantastische structuur, concentratie, zoete tannines en diepte kenmerken deze wijn.
Fattoria dei Barbi, Brunello di Montalcino Vigna del Fiore 2015 (125)
Een uiterst krachtige complexe body met goed uitgebalanceerde tannines en een levendige zuurgraad. Het boeket biedt rijp zwart fruit, bramen, zoethout, nootmuskaat, tabak en leer.Rioja
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido 2018 (70)
Donker granaatrode kers, een subtiele neus met minerale tonen, rijp fruit, likeur en chocolade en een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, met een goede balans tussen rijp fruit en eikenhout, met ronde tannines. Na zorgvuldige pluk en maceratie krijgt deze wijn van de percelen op Paganos-Laguardia 18 maanden rijping op nieuw Frans eiken. Een top tempranillo!Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria, El Puntido Gran Reserva 2008 (110)
Van het perceel Paganos/LaGuardia is de elegante el Puntido mooi lang gerijpt. In de geur en smaak herken je tonen van espresso , bittere chocolade en teer, maar ook pruimen en granaatappel. Een onderscheidende en complexe wijn met volle tannines en aangename zuren. Een rode wijn met een intense en pittige afdronk. Gerijpt in de kelders onder het wijnperceel van wel 1,5 km lang.Viñedos y Bodegas Sierra
Tierra de Castilla y León
Valdecuevas, Álium, Tempranillo 2019 (54)
De tempranillo druiven worden op 55 jaar oude stokken gekweekt. De wijngaard is slechts 2 ha groot dus zeer beperkte oplage. Robijnrood van kleur, het verspreidt aroma’s van zoete kruiden, minerale en balsamico-tonen, met een achtergrond van gekonfijt zwart fruit. In de mond is het vol en aanhoudend. Over-all is het een complexe en genereuze wijn.
Ribera del Duero
Tomás Postigo, 3er Año Tinto 2018 (70)
Deze blend bestaat uit Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec en Tinto Fino. De druiven zijn afkomstig van verschillende locaties in de Ribera del Duero, met een diversiteit aan bodems. Zeer goed gestructureerd en krachtig. Zwart en rood fruit met zoethout en vanille. Rijpe en zachte tannines gevolgd door een lange, aanhoudende afdronk. Gerijpt in verschillende nieuwe houten vaten van verschillende kuipers met verschillende mate van gebrandheid uit Frankrijk en zelfs uit Spanje!Catalayud
Las Pizarras, Fabla 2022 (40)
Deze blend bestaat uit Garnacha en Syrah. De hoge ligging van het wijngebied (800-1200 meter) zorgt voor frisse zuren in de wijn. Prachtig gemaakt met een mooi afgeronde afdronk. Fris rood fruit en een mooie kruidige smaak.Siener, Pfalz, Spätburgunder trocken, 2019 (49)
Prachtig op dronk en in balans! Deze verfijnde wijn van pinot noir in Bourgogne stijl, Heerlijk fris en elegant met aardse en herfstige tonen.
Stag’s Leap Wine Cellar, ARTEMIS, 99%Cabernet Sauvignon & 1%Merlot 2020 (99)
Diep donker paars in kleur. In de neus mooie expressieve aroma’s van zwarte kersen, frambozen mokka, chocolade olijven en tijm. De smaak is vol en complex met tonen van braam en een hint van eiken hout wat samen met de stevige tannine een lang en verfijnde afdronk geven.
Dit legendarische wijnhuis uit California heeft sinds de blindproeverij in 1976 Parijs, waar het won van de Franse inzendingen, een reputatie die ongeëvenaard is.
Met de wijngaarden in het wereldberoemde Napa Valley weten zij wijnen te maken die worden beschreven als een ijzeren vuist in een zijdezachte handschoen.Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Pinot Noir 2019 (70)
Een bijzonder heldere, strakke en pure Pinot Noir met uitgesproken elegantie. Schoon en opgetild wild rood fruit en zure kersenaroma’s. introduceren een lang, zacht gehemelte met een zoute mineraliteit en pure expressie van cassis.Sexy Beast, McLaren Vale, Cabernet Sauvignon 2022 (53)
Sexy beast cabernet sauvignon is geconcentreerd paars met een rode tint in het glas. Denk aan aroma’s van kruidnagel, Aziatische kruiden, lavendel, cola, geroosterd vlees en zwarte bes. Een mooie golf van fruit komt je gehemelte binnen, deze ontspringt in laagjes en streelt langzaam het gehemelte met mats zwaar donker fruit. Door de aanwezige spanning in het glas en een mooie balans krijgt het fruit in de late smaak een steenachtige rand een een mineraliteit die de afdronk iets laat drogen. Het is met deze wijn heel gemakkelijk om van cabernet Sauvignon te houden, en het laat je de wonderenvan de variëteit zien als alles bij elkaar komt.
Colchuaga Valley
Lapostolle Le Petit Clos, Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Petit Verdot, Apalta DO (90)
Diep granaat rood van kleur met een paarse zweem. In de neus intense aroma’s van zwarte kersen, bramen, cassis, rode kersen en aardbijen met een hint van kaneel, kruidnagel, cederhout en vanille. De smaak heeft een elegante structuur door de ronde tannines wat een geconcentreerde, lange afdronk geeft.
Het broertje van de wereldberoemde Clos Apalta! Voor deze fantastische wijn gebruiken de wijnmakers van Lapostolle druiven van dezelfde wijngaarden als bij de Clos Apalta maar in een iets andere verhouding en met wat jongere wijnstokken. Dit resulteert in een wijn die wat jonger gedronken kan worden dan zijn grote broer maar geeft nog steeds een zeer complexe en rijke wijn.
-
Frankrijk
Versterkte wijnen
Mas Amiel, Maury, Frankrijk 20 ans (12)
Complexiteit, finesse, elegantie en grote omvang voor deze 20 jarige… Als een wonder der natuur ontwikkelt deze wijn met prachtige amberkleurig aroma’s van zachtzuur gedroogde vijgen die zich vermengen met de suggestie van zoete specerijen, daarna groeit hij op meer verrassende tonen van verse drop. Een verbazingwekkende finish van grote persisitentie.
Burmester 10 yo tawny S/A (10)Mooi bruin-tawny van kleur. De geur is zeer complex, het doet denken aan gedroogd fruit, amandel, hazelnoot, honing en vanille. Het mondgevoel is zeer zacht, elegant en intens.
Burmester 20 yo tawny S/A (15)
Delicaat goudgeel met okerkleurige schitteringen in het glas. Rijke, complexe aroma’s van hout, noten, rozijnen en honing. In de mond erg rijk met geconcentreerde smaken en een lange, fluweelzachte afdronk.
Porto Burmester, Vintage 2015 (10)
Diepe kleur met purpertint. Delicaat in de neus met volop rood fruit, zwarte bes en subtiel aroma van rozijnen. In de mond wordt de aanwezigheid van fruit nog versterkt. Fris en uitbundig met elegante tannines, complex en expressief, lange afdronk.
Porto Burmester, Vintage 2007 (18)
Paarse kleur en een intens Bouquet van rood fruit met aardse tonen. In de mond rond, romig en complex. Uitgebalanceerde frisheid voor de garantie van mooie ontwikkeling op de fles.
Porto Burmester, Vintage 1997 (30)
Dieprood van kleur met een rijk aromatisch boeket van rood fruit met cassis en chocolade. Complex, stevig van body maar toch elegant en ontwikkeld. Lange, persistente afdronk.
Spanje, El Maestro Sierra, Pedro Ximenez S/A (8)
Na het zonnebad van deze PX druiven wanneer ze bijna rozijntjes zijn geworden, worden ze tot wijn geperst. Deze wijn wordt 12 jaar blootgesteld aan de zilte lucht van Jerez de la Frontera in Amerikaans eiken vaten. Je proeft dan de rozijnen, vijgen en chocolade, met een super zachte en lange afdronk. Een bonbon in een glas!Cossart, Madeira, (8)
Krachtige neus met tonen van gedroogd fruit en toffee.De smaak heeft een rijke, volzoete aanzet met warme fruittonen, gevolgd door tonen van hout met in de afdronk van subtiele hints van chocolade.
Restaurant Sjef's Table
Raadhuisplein 4
5121 JX Rijen
Nederland
0161- 250021
info@restaurant-sjefs-table.nl
Openingstijden voor aankomst
Diner: woensdag t/m zaterdag: vanaf 18:00 tot 19:00
Wilt u met uw gezelschap komen lunchen? Bel of mail ons gerust dan bespreken we de mogelijkheden.
Vakantie: 27 december t/m 3 januari
KVK:72846526
Btw:NL001675469B84
Sjef's online
Nieuwsbrief
Deze site maakt gebruik van cookies, zodat wij je de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookie-informatie wordt opgeslagen in je browser en voert functies uit zoals het herkennen wanneer je terugkeert naar onze site en helpt ons team om te begrijpen welke delen van de site je het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookie-instellingen kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan . Dit betekent dat elke keer dat u deze site bezoekt het nodig is om cookies weer in te schakelen of uit te schakelen.
Deze site gebruikt Google Analytics om anonieme informatie zoals bezoekersaantallen en meest populaire pagina's te verzamelen.
Door deze cookie aan te laten staan helpt u onze site te verbeteren.
Schakel eerst strikt noodzakelijke cookies in om uw voorkeuren op te slaan!