Over de Sjef
le Patron-sommelier
Jack van Wanrooij
Gastheer & vinoloog
Jack groeide op met de klassieke Franse keuken.
Thuis stonden gerechten als sole à la meunière, boeuf Stroganoff en lièvre Royale op tafel. Vanuit zijn Indische familie kwamen daar weer andere smaken en specerijen bij.
Die combinatie heeft zijn kijk op eten en wijn gevormd.
Jack houdt van klassieke bereidingen, goede producten en verrassende combinaties. Maar bovenal houdt hij van gastvrijheid.
Een restaurant moet volgens Jack niet alleen goed koken. Je moet je er ook goed voelen.
Als vinoloog is wijn een belangrijk onderdeel van zijn werk. Hij zoekt graag naar die ene wijn die een gerecht nét dat beetje extra geeft.
Samen met zijn vrouw Mary van Wanrooij zorgen zij voor een warm welkom. persoonlijke aandacht, sfeer en het goede gevoel als gast te worden ontvangen zijn haar onmisbare toevoegingen aan uw avond.
De keuken van Chef-kok Bas Vermeeren
Bas Vermeeren heeft meer dan 30 jaar ervaring in de gastronomie.
Hij werkte in gerenommeerde keukens, waaronder Le Canard en Salon de Provence in Brea en O&O in Sint Willibrord.
Zijn keuken is gebaseerd op vakmanschap, productkennis en respect voor het seizoen.
Bas werkt graag met lokale en verse ingrediënten. Frisse smaken wisselt hij af met rijke en volle bereidingen en groenten krijgen bij hem graag een prominente plaats.
Zijn stijl?
Verfijnd zonder ingewikkeld te worden.
Herkenbare producten, klassieke technieken en verrassende combinaties.
De klassieke Franse keuken vormt zijn basis. Daar voegt hij frisse zuren, verschillende texturen, groenten en subtiele Oosterse invloeden aan toe.
Het resultaat is een keuken die verfijnd en herkenbaar kan zijn, maar u ook regelmatig verrast.
Genieten volgens Jack
Goed gezelschap in een fijne sfeer van oprechte gastvrijheid, verrijkt met heerlijke gerechten en inspirerende wijnen.
Dat is wat ik u wil bieden bij Sjef’s Table.
Niet zo formeel dat u zich ongemakkelijk voelt.
Niet zo informeel dat de gastronomie naar de achtergrond verdwijnt.
Precies daartussenin.
Welkom bij Sjef’s Table.
Buiten denk je moet ik hier zijn? Maar als je binnen bent, is er een warm welkom. Je voelt je helemaal op je gemak. Gastvrij, goede uitleg van gerechten en de bijpassende wijn. Heerlijk gegeten en gedronken. Een geweldige avond gehad. Je voelt de passie voor het vak bij gastheer en gastvrouw.
