Pascal Jolivet Attitude Pinot Noir

Beschrijving

Het wijnhuis van Pascal Jolivet werd in 1987 opgericht en is een van de meest dynamische domeinen in de Franse Loire vallei. Het domein is gevestigd in Sancerre en bezit meer dan 120 hectare aan eersteklas wijngaarden, verspreid over de appelaties Sancerre en Pouilly-Fumé. In 1987 creëert Pascal het merk “Pascal Jolivet”. Om de verdere ontwikkeling te optimaliseren en zijn eigen wijnen te kunnen produceren, bouwt Pascal in 1990 een gloednieuwe productie faciliteit. Geïnspireerd door de Champenois faciliteiten die hij zo goed kende, is Jolivet een fervent voorstander van natuurlijke wijnbouw en past hij milieuvriendelijke technieken toe in zowel de wijngaard als de kelder”.

In de loop der jaren heeft Jolivet zijn eigen, herkenbare, pure en elegante stijl van wijnen ontwikkeld. Hij beoefent een “biologische vinificatie”, die de wijngaarden ziet als een samenhangend, onderling verbonden levend systeem. Het proces is natuurlijk en de langzame fermentaties voeden en stabiliseren de wijnen met een zeer laag zwavelgehalte. Het resultaat: heerlijke, met natuurlijke gisten gefermenteerde wijnen. “Het maken van een wijn is een geweldige uitlaatklep om creatief te zijn, een soort van kunst die ons vraagt te luisteren naar moeder natuur om haar boodschap beter te kunnen waarnemen en begrijpen. De magie gebeurt terwijl de druiven worden omgezet in sap en vervolgens in wijn.” aldus Pascal Jolivet.

Attitude Pinot Noir komt uit de Loire-vallei en is het resultaat van traditionele wijnbereidingstechnieken. Gemaakt van 100% Pinot Noir van wijnstokken uit de sub regio’s van Touraine en Sancerre. De filosofie van het Pascal Jolivet is om de natuur zoveel mogelijk zijn gang te laten gaan.

Classificatie IGP Val de Loire

Organisch/Biodivers/Vegan Duurzaam

Jaargang 2022

Druivensoorten wijn Pinot Noir

% druivensoorten wijn 100% Pinot Noir

Smaak omschrijving

Classificatie

IGP Val de Loire

Organisch/Biodivers/Vegan

Duurzaam

Jaargang

2022

Druivensoorten wijn

Pinot Noir

% druivensoorten wijn

100% Pinot Noir

Smaak omschrijving

“Attitude” Pinot Noir heeft een schitterende robijnrode kleur met elegante smaken van rood fruit, kersen en zwarte bessen. Kruidige tonen leiden tot een afdronk die elegantie en balans toont, terwijl het fruit en de subtiele eik het karakter van Pinot Noir tonen.

Wijn-spijs combinatie

Pinot Noir is een van de zeldzame druiven die perfect passen bij zowel vis als vlees. Pinot Noir “Attitude” lichte en vrouwelijke rode wijn is daarom erg breed inzetbaar, denk aan gevogelte of kalkoen of een rijkere witte vis zoals kabeljauw.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Er vindt een koude maceratie periode plaats voor zo’n 20 dagen, gevolg door een temperatuur gecontroleerde fermentatie. 10% van de wijn wordt opgeslagen in nieuwe eikenhouten vaten voordat het wordt gemengd met de wijn uit roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijven de fruitaroma’s en frisse tonen overheersen.

Locatie wijngaard

Klei-kalksteen terroir geeft fruitigheid en een vleugje kruiden aan zijn rode wijn van karakter.

Bodem

Bodems van kalksteen en vuursteen.

Sluiting

Kurk

Flesgrootte

750 ml

Serveertemperatuur

13 – 15 °C

“Attitude” Pinot Noir heeft een schitterende robijnrode kleur met elegante smaken van rood fruit, kersen en zwarte bessen. Kruidige tonen leiden tot een afdronk die elegantie en balans toont, terwijl het fruit en de subtiele eik het karakter van Pinot Noir tonen.

Wijn-spijs combinatie

Pinot Noir is een van de zeldzame druiven die perfect passen bij zowel vis als vlees. Pinot Noir “Attitude” lichte en vrouwelijke rode wijn is daarom erg breed inzetbaar, denk aan gevogelte of kalkoen of een rijkere witte vis zoals kabeljauw.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt en gesorteerd. Er vindt een koude maceratie periode plaats voor zo’n 20 dagen, gevolg door een temperatuur gecontroleerde fermentatie. 10% van de wijn wordt opgeslagen in nieuwe eikenhouten vaten voordat het wordt gemengd met de wijn uit roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijven de fruitaroma’s en frisse tonen overheersen.

Locatie wijngaard

Klei-kalksteen terroir geeft fruitigheid en een vleugje kruiden aan zijn rode wijn van karakter.

Bodem Bodems van kalksteen en vuursteen.

Sluiting Kurk

Flesgrootte 750 ml

Serveertemperatuur 13 – 15 °C