Wijnkaart Sjef's Table
5 Champagnes, 40 witte wijnen, 2 rosés, 37 rode wijnen en 12 versterkte wijnen. Aan u de keuze!
- Sherry
- Champagne
- Witte wijnen
- Rosé wijnen
- Rode wijnen
- Dessert- en versterkte wijnen per glas
-
- Vinos generosos
- Viña AB Amontillado seco 6€
- Licht topaas tot amber van kleur. In de neus kruidige aroma’s van hazelnoot en sinaasappelschil met een hint van eikenhout en tabak. De smaak heeft een strakke, licht drogende structuur met een kruidige afdronk.
- Alfonso Oloroso seco 6€
- Amber tot diepe mahonie van kleur. In de neus kruidige aroma’s van hazelnoot, walnoten, toast, balsamico en tabak met een hint van truffels en leer. De smaak heeft een filmende structuur met een krachtige afdronk.
- Vinos dulces naturales
- Noé Pedro Ximenez V.O.R.S. 30 años 10€
- Diep donkerbruine van kleur. In de neus krachtige aroma’s van karamel, appelstroop, gedroogde vijgen, rozijnen en noten. De smaak heeft een stroperige structuur met een zachte, zoete afdronk.
- Matusalem Oloroso dulce V.O.R.S. 30 años 10€
- Diep mahonie bruin van kleur. In de neus fruitige aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen en sinaasappelschil met een hint van kruidnagel, cederhout, leer en cacao. De smaak heeft een zachte structuur met een lange, kruidige afdronk.
- Apóstoles Palo Cortado dulce V.O.R.S. 30 años 10€
- Diep amberbruin van kleur met een gouden zweem. In de neus kruidige aroma’s van hazelnoot, rozijn, walnoot en citroenschil met een hint van kalksteen en karamel. De smaak heeft een licht strakke structuur met een kruidige afdronk.
-
Taittinger is een prestigieus Frans champagnehuis, eigenlijk “Champagne Taittinger” geheten. De champagne van het huis is elegant en bevat vaak een groot aandeel chardonnay. Taittinger is in 1734 opgericht in Reims door Jacques Fourneaux onder de naam Forest-Fourneaux en werd in 1932 gekocht door Pierre Taittinger.
Champagne Taittinger S/A Brut Réserve (16/90)
Taittinger Brut Réserve is gemaakt van 40 % Chardonnay, 35% Pinot Noir en 25% Pinot Meunier, van perfect gerijpte druiven van 35 verschillende wijngaarden. Deze subtiele blend resulteert in een elegante en subtiele verfijnde champagne.Champagne Taittinger S/A Prestige Rosé (100)
Levendig, fruitig, fris en elegant. Dat is wat deze champagne met knisperende aroma’s van vers rood fruit het best beschrijft.
Champagne Taittinger S/A Folies de la Marquetterie (110)
De tint is diepgeel met gouden highlights. De bubbels zijn fijn en delicaat. Het intense, zeer fruitige bouquet leidt naar aroma’s van perzik en abrikozenjam met subtiele hints van geroosterde brioche en vanille. In de mond proeft deze wijn vol, soepel en fruitig met dominante perzikaroma’s. De onderscheidende en expressieve afdronk levert licht houtachtige noten. Les Folies de la Marquetterie is een smaakvolle en harmonieuze champagne die zich onderscheidt door zijn immense rijkdom en complexiteit.
Champagne Taittinger 2016 Millésimé(110)
Na een milde winter en een koud voorjaar met vorst in maart en vervolgens een natte juni en juli kwam de warme droge augustus maand. Dit leidde tot een late oogst met minder opbrengst maar met een fantastische kwaliteit. Gemaakt van 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir. 70% van Grand Crus wijngaarden en de rest van Premier cru gaarden. 5 jaar gerijpt op de fles om de ideale rijping te verkrijgen. De geur van witte bloesem wordt gevolgd door witte perzik en limoen begeleid door amandel tonen. De smaak is energiek, rijk en zacht. Een lange minerale afdronk. Top!
Champagne Taittinger S/A Prelude Grand Cru (115)
Prélude Grands Crus Cuvée is samengesteld uit Chardonnay (50%) en Pinot Noir (50%) die Taittinger exclusief heeft geselecteerd uit de beste Grands Crus-wijngaarden. Deze zeldzame blend wordt alleen geproduceerd met wijnen van de eerste persing en biedt de finesse en structuur die een geweldige wijn nodig heeft als hij voor langere tijd moet worden bewaard. In de mond vindt deze wijn de perfecte balans tussen de onmiddellijk minerale Chardonnay en de sterk expressieve Pinot Noir. Meer dan vijf jaar gerijpt in de kelder, is de Prélude cuvée uniek vanwege zijn opmerkelijke jeugd en grote rijkdom aan smaken.Comtes des Champagne 2011 Blanc de Blanc (325)
De Comtes de Champagne Blanc de Blancs is het mooiste voorbeeld van de Taittinger House-stijl en is altijd een vintage cuvée. Het is gemaakt met 100% witte druiven uit de 5 dorpen met een Grands Crus-classificatie voor de Chardonnay-druif (Avize, Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger).Deze cuvée wordt alleen gemaakt met sap van de eerste persing. Een klein percentage (5 %) van de blend wordt gerijpt in verse eikenhouten vaten om de zeer delicate balans van geroosterde tonen in de uiteindelijke wijn te creëren. Taittinger weet dat het geduld moet hebben met deze geweldige Chardonnays, die de kroon op zijn terroir zijn; de Comtes de Champagne Blanc de Blancs blijft tot 10 jaar in de krijtgroeven onder Saint-Nicaise, voordat ze tevoorschijn komen om de smaakpapillen van wijnliefhebbers te ontsteken en te verrassen.
-
De Kleine Schorre – Auxerrois, 2024 (Schouwen-Duiveland) €48
Energiek, peer, perzik, groene appel én filmend. KLM Business class wijn!
De Kleine Schorre – Barrique, 2024 (Schouwen-Duiveland) €65
Topwijn uit Nederland! Rijk en rijp, vanille, eikenhout en sappig fruit. Heerlijk voor de Bourgogne liefhebbers!
Pascal Jolivet – Sancerre 2020 (Loire) 375ml €29
Fruitig, licht rokerig, mooie mineraliteit en frisse afdronk. Mooie rijping gehad nu prachtig op dronk.🍇
Pascal Jolivet – Attitude, Sauvignon Blanc 2024 (Loire) €49
Groen fruit, citrus, appel en kiwi. Frisse mineraliteit en lange afdronk.🍇
Pascal Jolivet – Sancerre Clos du Roy 2022 (Loire) €68
Klei en kalksteen geven complexiteit. Elegant, fruitig, rijk.🍇
Defaix – Chablis Premier Cru, Côte de Léchet, Chardonnay 2012 (Bourgogne) €85
Absolute top Chablis uit een geweldig jaar. Boerenboter, zilt, citroenzeste en rijp fruit.🍇
Domaine Michelot – Meursault 2023 Sous la Velle (Bourgogne) 375 ml €55
Prachtige wijn met finesse, zuiverheid en rijkdom.🍇
Domaine Matrot – Meursault 2021 (Bourgogne) €95
Brioche, citrus, rijp fruit. 12 maanden rijping in oude eik. Elegant & klassiek.🍇
Domaine Faiveley – Chassagne-Montrachet 2023 (Bourgogne) €115
Groene zweem, citroen en gele appel. Kamperfoelie, biscuit, vanille en amandel.Strak met een volle en romige afdronk, top Bourgogne!
🍇
Domaine Rois Mages – Rully 2022 (Bourgogne) €69
In de mond biedt de wijn een mooie lengte, met bloemige frisheid en tonen van exotisch fruit. Aanvankelijk vol en rond, evolueert hij naar een mineraal profiel.🍇
Famille Hugel – Riesling Estate 2019 (Elzas) €57
Zilte mineraliteit, levendige zuurgraad, complex en elegant.🍇
Famille Hugel – Grossi Laüe Riesling 2013 (Elzas) €88
Gebakken appel, mirabelle, amandelbloesem. Intens, rijp, gastronomisch.🍇
Paul Jaboulet Aîné – Condrieu Les Cassines 2022 (Rhone) €85
Licht goudgeel, limoen, grapefruit, mandarijn, perzik, kamperfoelie, vanille en cederhout. Licht vettige structuur met een volle, frisse afdronk.🍇
Château Clarke – La Merle blanc 2022 (Bordeaux) €59
Bloesem, kruisbessen, licht eiken en toast. Elegant vol.🍇
Laurent Miquel – Les Auzines Albariño 2024 (Aude) €42
Grapefruit, wit fruit, bloemen en een vleugje limoen. Zachte afdronk. Top Albariño!🍇
Laurent Miquel – Lieu-dit La Verité Viognier 2023 (Cessenon) €56
Wat een geweldige wijn! Witte perzik, abrikoos en honingzoete bloemen. De wijn is rijk en mooi in balans met subtiele hints van eikenhout. Kleine productie uit Cessenon.Tenuta El Cabreo – La Pietra Chardonnay 2022 (Toscane) €69
SuperTuscan wit. Rijk, citrus, hooi, salie, honing. Sinds 1985 topklasse.🍇
Podere San Cristoforo – Luminoso, Vermentino 2024 (Toscane) €45
Een dichte en rijke witte wijn met het karakter van gesneden appel, perzik en abrikoos. Heldere zuurgraad en een lange afdronk.🍇
Antinori – Bramìto della Sala 2024 (Umbrië) €49
Gele appel, ananas, kamille en toast. Elegant mineraal.🍇
Azienda Agricola Altùris – Friuli IGP, Nice Wine 2022 (Friuli) €49
Dikke Chardonnay! Vanille, gebak en rijp fruit. Delicioso!
Sierra Cantabria – Organza 2023 (Rioja) €60
Fermentatie in Bourgogne vaten. Honing, kruiden, citrus. Heerlijke wijn voor bij het gehele menu.🍇
Lopez de Heredia – Tondonia Blanco Reserva 2013 (Rioja) €125
Meest gezochte topwijn ter wereld. Gedroogd fruit, theeblad, bergamot.🍇
Tomàs Postigo – Blanco F.B. 2023 (Ribera del Duero) €62
Room, anijs, steenfruit, fijne houtinvloed. Houtgelagerde Verdejo.Top!🍇
Valdecuevas – Verdejo 2025 (Rueda) €39
Perzik, venkel, citrus. Licht en verfrissend.🍇
Valdecuevas – Orange Wine 2022 (Rueda) €57
12 maanden in amforen, citrus, witte bloemen, kruidig, noten.Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Chardonnay 2022 (59)
Deze heldere, strakke en pure Chardonnay biedt een volle goud/stro gele kleur. Neus van goudgeel steenfruit, een vleugje meloen, delicate bloemigheid en pit. In de mond, bloemen, witte perzik, mooie zuren, groene meloen, appel, mineralen. Mooie uitgebalanceerde afdronk met minerale tinten.Hermanus, Zuid Kaap
Villion Family Wines, Chardonnay 2022 (53)
Zelfverzekerde aantrekkingskracht van met kaneel bestoven appelcrumble bij binnenkomst met een heerlijke maar eigenzinnige nartjie-schil en kumquat-zoutgehalte dat de spontane gisting van deze intrigerende Chardonnay weerspiegelt. Gelaagd met steenslagsteen en finesse van witte peer die de interesse verlengen. Heldere en frisse binnenkomst met een onmiddellijk mondvullend gevoel, afgeronde randen. Elegant van stijl, met een verfrissende, verrukkelijke mineraliteit aangevuld met nuances van gezouten karamel en amandel.
Weingut Schmitges – Erdener Prälat Grosses Gewachs Riesling 2023 (Mosel) €65
Top grand cru 100 jaar oude stokken, strak mineralig, rode appel, passievrucht en mango.🍇
Weingut Scheuermann – Blanc de Noir Trocken 2023 (Pfalz) €43
Witte wijn van Pinot Noir en Merlot? Rood fruit, romig, fluwelig met lichte houttoets.Weingüt Allram – Grüner Veltliner Ried Hasel 2024 (Kamptal) €45
Charmant, licht, citrus en kruidigheid met de karakteristieke witte peper. Rijke stijl door löss grond in dit specifieke perceel Hasel.
🍇
Weingüt Allram – Stellar, Chardonnay 2020 (Kamptal) €70
Meursault?Nee 2 jaar rijping?Ja Rijk, vol en elegant
🍇
Weingüt Knoll – Ried Kreutles, Federspiel, Grüner Veltliner 2023 (Wachau) €65
Beroemdste wijngaard, beste wijngaard. Abrikoos, honing en peper. Finesse en lengte.
-
Frankrijk
Nederland 🇳🇱
De Kleine Schorre – Zeeuws Schorretje Rosé €36
Een cuvée van Rivaner en Pinot-Noir samengesteld op smaak van keldermeester Johan van de Velde in de wijnkelders van Cep D’or. Een mooi glas Rosé voor ieder moment!
Frankrijk 🇫🇷
Toi et Moi – Grenache 2024 (Pays d’Oc) €30
Zalmroze, rode bessen, frisheid!
-
Albert Bichot– Secret de Famille, Pinot Noir 2022 (Bourgogne) €59
Côte d’Or!, fluweel, rode en zwarte bessen, lange afdronk.
🍇
Chateau la Chaize– Morgon, Gamay 2024 (Beaujolais) €59
Aardbeien, rode kersen en grapefruit met een hint van bosgrond, anijs, kruidnagel en leer. Dé dorpsappelatie uit Beaujolais met kracht en finesse.
🍇
Y. Amirault – Cote 50, Bourgeuil, Cabernet Franc 2022 (Loire) €45
Cranberries, grenadine, specerijen. Gastronomie!
🍇
Château de la Gaffeliere – Les Hauts de la Gaffeliere, St Emillion 2022 (Bordeaux) 375ml €28
Zwarte kersen, vanille, specerijen.Zoethout in de afdronk. Delicieus!
🍇
Zéde de Labegorce – Margaux, 2018 (Bordeaux) €60
Zwarte bosvruchten, vanille, verfijnde tannines.Lengte!
🍇
Château Laroze – St Emillion Grand Cru classé, 2021 (Bordeaux) €75
Rood fruit, laurier, cederhout, kruiden en rozen. Grote kwaliteit!
🍇
Château Le Corbin – St Emillion Grand Cru classé, 2015 (Bordeaux) €85
Merlot gedreven wijn met wat force majeur van cabernet franc. Zijdezacht, vol en romig. Kruidig en gelaagd.Rijp en donker fruit. Oudste chateau van St Emilion.
🍇
Château Giscours – St Emillion 3ieme Grand Cru classé, 2020 (Bordeaux) €105
Nederlandse wijngaard in Bordeaux. 2020 geeft een heerlijke genereuze stijl van wijn, mét levendigheid en karakter. Geweldig!
🍇
JCP Maltus – Le Dôme – St Emillion Grand Cru classé, 2011 (Bordeaux) €275
Garagist in top wijk! Viooltjes, bramen, aards met pure chocolade! Betoverend vol en royaal met energieke frisheid!
Paolo Scavino – Barolo DOCG, Nebbiolo 2021 (Piëmonte) 375ml €45
Van 7 single vineyard percelen waarvan de oudste uit 1946! top terroir Barolo!
🍇
Aldreghetti – Ripasso della Valpolicella DOC 2021 (Veneto) €49
Volle body, fluweel, kersen, kruiden, vanille.
Aldreghetti – Amarone DOCG 2017 (Veneto) €68
Marmelade, kersen, leder, zouthout, chocolade.
🍇
Tenuta Vigne a Porrona, Montecucco DOCG, Maremme, Sangiovese, 2018 (Toscane) €48
Wilde aardbei, bessen, zoethout, fijne tannines.
🍇
Fattoria dei Barbi, Rosso di Montalcino DOC 2021 (Toscane) €49
Jong, fruitig, structuur, concentratie. Het jonge broertje van Brunello.
🍇
Antinori, Badia a Passignano gran selezione Chianti Classico DOCG 2020 (Toscane) €78
Absolute top van Chianti, 100% Sangiovese. Stevige structuur, zwart fruit, cacao, koffie en balsamico. Verfijnde lange afdronk.
🍇
Antinori, Tenuta Guado al Tasso, DOCG 2011 (Toscane) €185
Amfitheater van Bolgheri, Top Bordeaux uit Italië, rijk en complex!
🍇
Tenuta Tignanello, 2021 (Toscane) €210
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en Sangiovese. SuperTuscan! Niet voor niets wereldberoemd en gezocht door wijnliefhebbers.
Clos d’Agon – Mas Palet, Syrah (Emporda) €108
Waanzinnig! Top! Zeer exclusief. Jammig fruit met peperige toets.🍇
Viña Ardanza – Rioja Reserva DOQ, 80%tempranillo 2019 (La Rioja Alta) 375ml €35
Rijk in aroma’s van rijp rood fruit, peper, drop mokka. Intens met mooie structuur.
🍇
Lopez de Heredia – Viña Tondonia Reserva 2012 (Rioja) €80
Zacht, rijp, leder, pruimen. Cult? Top!🍇
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria – El Puntido 2018 (Rioja) €70
Cru van Paganos, likeur, chocolade, bloesem, beetje eik.🍇
Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria – El Puntido Gran Reserva 2008 (Rioja) €110
Magnifico! Rioja ten top! Espresso, donkere chocolade, rijp zwart fruit. Intens!🍇
Tomas Postigo – 3er Año tinto 2018 (Ribera del Duero) €70
Tinto fino met fraicheur van Malbec. Fruit, vanille, lengte en zuiverheid!🍇
Tempos Vega Sicila – Pintia 2019 (Toro) €125
Mint? Cassis, potpourri, cacao. Fantastico!🍇
Valdecuevas – Aliúm 2019 Tempranillo (Castilla y Léon) €54
Fris en rood fruit, zoete kruiden, balsamico, 55 jaar oude stokken.🍇
Las Pizarras – Fabla 506 2022 (Calatayud) €40
Fris van grote hoogte, garnatcha en syrah, heerlijk en toegankelijk🍇
Vinicola del Priorat – Clos Gebrat Crianza 2022 (Priorat) €55
Grenache Noir, Carignan, Cabernet Sauvignon, kersen, vanille&kaneel, aards, tabac&chocolade.Stag’s Leap Wine Cellar, ARTEMIS, 99%Cabernet Sauvignon & 1%Merlot 2020 (115)
Diep donker paars in kleur. In de neus mooie expressieve aroma’s van zwarte kersen, frambozen mokka, chocolade olijven en tijm. De smaak is vol en complex met tonen van braam en een hint van eiken hout wat samen met de stevige tannine een lang en verfijnde afdronk geven.
Dit legendarische wijnhuis uit California heeft sinds de blindproeverij in 1976 Parijs, waar het won van de Franse inzendingen, een reputatie die ongeëvenaard is.
Met de wijngaarden in het wereldberoemde Napa Valley weten zij wijnen te maken die worden beschreven als een ijzeren vuist in een zijdezachte handschoen.Hemel en Aarde Ridge
Tesselaarsdal, Pinot Noir 2019 (70)
Een bijzonder heldere, strakke en pure Pinot Noir met uitgesproken elegantie. Schoon en opgetild wild rood fruit en zure kersenaroma’s. introduceren een lang, zacht gehemelte met een zoute mineraliteit en pure expressie van cassis.Sexy Beast, McLaren Vale, Cabernet Sauvignon 2022 (53)
Sexy beast cabernet sauvignon is geconcentreerd paars met een rode tint in het glas. Denk aan aroma’s van kruidnagel, Aziatische kruiden, lavendel, cola, geroosterd vlees en zwarte bes. Een mooie golf van fruit komt je gehemelte binnen, deze ontspringt in laagjes en streelt langzaam het gehemelte met mats zwaar donker fruit. Door de aanwezige spanning in het glas en een mooie balans krijgt het fruit in de late smaak een steenachtige rand een een mineraliteit die de afdronk iets laat drogen. Het is met deze wijn heel gemakkelijk om van cabernet Sauvignon te houden, en het laat je de wonderenvan de variëteit zien als alles bij elkaar komt.
Colchuaga Valley
Lapostolle Le Petit Clos, Cabernet Sauvignon, Carménère, Merlot, Petit Verdot, Apalta DO (90)
Diep granaat rood van kleur met een paarse zweem. In de neus intense aroma’s van zwarte kersen, bramen, cassis, rode kersen en aardbijen met een hint van kaneel, kruidnagel, cederhout en vanille. De smaak heeft een elegante structuur door de ronde tannines wat een geconcentreerde, lange afdronk geeft.
Het broertje van de wereldberoemde Clos Apalta! Voor deze fantastische wijn gebruiken de wijnmakers van Lapostolle druiven van dezelfde wijngaarden als bij de Clos Apalta maar in een iets andere verhouding en met wat jongere wijnstokken. Dit resulteert in een wijn die wat jonger gedronken kan worden dan zijn grote broer maar geeft nog steeds een zeer complexe en rijke wijn.
-
Frankrijk
Versterkte wijnen
Mas Amiel, Maury, Frankrijk 20 ans (14)
Complexiteit, finesse, elegantie en grote omvang voor deze 20 jarige… Als een wonder der natuur ontwikkelt deze wijn met prachtige amberkleurig aroma’s van zachtzuur gedroogde vijgen die zich vermengen met de suggestie van zoete specerijen, daarna groeit hij op meer verrassende tonen van verse drop. Een verbazingwekkende finish van grote persisitentie.
Burmester 10 yo tawny S/A (10)Mooi bruin-tawny van kleur. De geur is zeer complex, het doet denken aan gedroogd fruit, amandel, hazelnoot, honing en vanille. Het mondgevoel is zeer zacht, elegant en intens.
Burmester 20 yo tawny S/A (15)
Delicaat goudgeel met okerkleurige schitteringen in het glas. Rijke, complexe aroma’s van hout, noten, rozijnen en honing. In de mond erg rijk met geconcentreerde smaken en een lange, fluweelzachte afdronk.
Porto Burmester, Vintage 2015 (10)
Diepe kleur met purpertint. Delicaat in de neus met volop rood fruit, zwarte bes en subtiel aroma van rozijnen. In de mond wordt de aanwezigheid van fruit nog versterkt. Fris en uitbundig met elegante tannines, complex en expressief, lange afdronk.
Porto Burmester, Vintage 1997 (30)
Dieprood van kleur met een rijk aromatisch boeket van rood fruit met cassis en chocolade. Complex, stevig van body maar toch elegant en ontwikkeld. Lange, persistente afdronk.
Spanje, Noë VROS, Pedro Ximenez S/A (10)
Na het zonnebad van deze PX druiven wanneer ze bijna rozijntjes zijn geworden, worden ze tot wijn geperst. Deze wijn wordt 30 jaar blootgesteld aan de zilte lucht van Jerez de la Frontera in Amerikaans eiken vaten. Je proeft dan de rozijnen, vijgen en chocolade, met een super zachte en lange afdronk. Een bonbon in een glas!
