Menu Sjef's Table
LAAT U VERRASSEN DOOR DE KEUKEN VAN BAS VERMEEREN
Een avond bij Sjef’s Table begint met het seizoen. Daarom werken we niet met een vaste menukaart, maar met een menu dat regelmatig verandert.
Bas en zijn team combineren klassieke Franse technieken met frisse smaken, bijzondere ingrediënten en eigentijdse invloeden.
- Menu van de Sjef
- Borrel Bites
- Brastaurant 3 gangen keuzemenu à 45€ (woensdag & donderdag)
-
Kies uw avond
4 gangen – €67,50
Voor · Tussen · Hoofd · Dessert
5 gangen – €79,50
2 x Voor · Tussen · Hoofd · Dessert
6 gangen – €89,50
2 x Voor · 2 x Tussen · Hoofd · Dessert
7 gangen – €105
2 x Voor · 2 x Tussen · Hoofd · Kaas · Dessert
Alle menu’s worden voorafgegaan door een amuse en zuurdesembrood met verrijkte boter en Spaanse olijfolie.
Nog iets extra’s?
Kaasselectie in plaats van dessert; supplement €8
Kaasselectie als extra gang + €18
Wijnarrangement
Bijpassende wijnen €10 per glas
Liever een kleiner glas?
Half glas €6
Goed om te weten
Het menu wordt per tafel geserveerd.
Heeft u een allergie of dieetwens? Geef dit dan bij reservering door. Wij hebben geen aparte allergeenvrije keuken en kunnen daarom nooit uitsluiten dat er sporen van allergenen aanwezig zijn.
Vegetarisch is mogelijk.
Veganistisch, volledig lactosevrij, koolhydraatarm of volledig suikervrij kunnen wij vanwege onze keuken en recepturen niet aanbieden.
Heeft u een specifieke vraag? Neem gerust contact met ons op.
Klaar voor een avond aan tafel?
-
Borrel bites; to share or not to share, that's the question
Broodservice:
Zuurdesem bol van Broodheeren. Geserveerd met Spaanse olijfolie, 2 soorten roomboter. 7,50
Geweldige smaakbeleving, een zachte romige oester die ontstaat door een mix van zoet water afkomstig uit de rivieren en het zoute water uit de Atlantische oceaan. Een zeer kwalitatieve en smaakvolle oester door zijn hoge vleespercentage van maar liefst 12% of hoger. De Irish Mór heeft een prachtig dikke gladde schelp met een parelwitte binnenkant en een mooie diepe cup.
House of Caviar Perle Imperial kaviaar 10 gram 27,50
House of Caviar Perle Imperial kaviaar 30 gram 75
Jamon Iberico 48 mnd (Spanje) 18
Cebo decampo 50% raza
-
Voorgerechten €15
•Pieterman, fris en kruidige bereiding
• Kalfslikkepot, aardappelkaantjes, cornichon
- Aardpeer, crème fraiche🌱
Supplement Caviar Osetra: 10 gram €27 / 30 gram €72
Hoofdgerechten (met seizoensgarnituur) €20
• Harderfilet, gebakken
• Vegetarische keuze van de Sjef 🌱
- Tournedos, botermals! gesneden van de runderhaas
Supplement: Gebakken eendenlever €10
Desserts €10
• Sorbet van huisgemaakte limoncello, vanille crème, olijfolie en witte chocolade crumble
• Sjef’s Affogato; huisgemaakt vanilleijs, espresso en Berta Amaretto
- Kaasselectie (€8 supplement)
Bites
- Jonkheer zuurdesembol met roomboter, Spaanse olijfolie en Zeeuws zout €7,50
- Irish Mòr oester €5 per stuk
- Tempura oester met wasabi €6 per stuk
- Jamon Iberico 18 maanden gerijpt €18 per plateau
Signature dish: Royal Belgian Caviar Osetra met klassieke garnituren
10 gram €35 / 30 gram €80
Kies uw 3 gangen uit voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. U kunt het menu uitbreiden met bites, extra voorgerechten, desserts of onze signature dish.
Brastaurant by Sjef’s Table.
De toegankelijkheid van een brasserie, met de kwaliteit van Sjef’s Table.
Op woensdag en donderdag kunt u ook kiezen voor ons 3-gangen keuzemenu voor €45.
Iets vlotter. Iets laagdrempeliger. Maar met dezelfde liefde voor smaak en product
Menuaanpassing
Ons menu en receptuur zijn met zorg voor u samengesteld. Allergieën verzoeken wij u bij de reservering aan te geven. We hebben geen aparte allergeen vrije keuken, dus sporen van allergenen kunnen we niet voorkomen.
Veganistisch, suiker- of lactosevrij is niet mogelijk vanwege de Franse basis van onze keuken.
Reserveren
Omdat we verschillende evenementen en speciale menu’s hebben die we op vastgestelde dagen serveren kunt u bij het reserveren in het dropdownboxje kiezen voor datgene waar uw wens naar uitgaat. Bv kerst of 11 gangen. Wilt u een reguliere reservering doen kiest u dan voor de optie “diner”.
