Fattoria di Barbi, Rosso de Montalcino

Beschrijving

Fattoria dei Barbi is een van de slechts vijf landgoederen in Montalcino die al meer dan 100 jaar onafgebroken in bedrijf zijn. De Colombini familie stichtte het prestigieuze landgoed in 1790. De familie hielp de reputatie van Brunello di Montalcino op te bouwen als een wijn van grote kwaliteit en prestige wereldwijd. Het landgoed Fattoria dei Barbi is eigendom van en wordt beheerd door de erfgenaam van de 20ste generatie, Stefano Cinelli Colombini.

Producent Rosso di Montalcino DOC ’21

Land van Herkomst Italië

Wijnstreek Toscane

Classificatie DOC Rosso di Montalcino

Jaargang 2021

Druivensoorten wijn Sangiovese

Smaak omschrijving

Briljant robijnrood van gemiddelde intensiteit. In de geur framboos, aardbei, roodoranje, saffraan, balsamicokruiden en een vleugje munt. De smaak is pittig en levendig, levendig met een frisse, lange afdronk

Wijn-spijs combinatie

Het is de perfecte aanvulling op geroosterd en gegrild vlees (zowel rundvlees als wit vlees), kazen en ovenschotels.

Vinificatie

Vóór de reguliere gisting werden de druiven onderworpen aan een koude, prefermentatieve maceratie, die bestaat uit het afkoelen van de druiven tot een temperatuur van 16°C. Dit proces verhoogt de kleurstabiliteit en verbetert de extractie van polyfenolen en aromaverbindingen. De alcoholische gisting duurde 12/13 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 29°-30°C. Deze wijn heeft ongeveer 6 maanden verfijning ondergaan in kleine/middelgrote eikenhouten vaten en roestvrijstalen vaten.

Locatie wijngaard

Van het landgoed Fattoria dei Barbi, gelegen in de wijk Montalcino op 400-450 meter hoogte van wijnstokken a 25-50 jaar oud.

Bodem

Mergel en klei

Sluiting

Kurk

Flesgrootte

750 ml

Serveertemperatuur

16 – 18 °C