Luxe Kerstmenu
79€
Wij serveren ons luxe Kerstmenu op :
25 december om 13:00 en om 18:30
26 december om 18:30
§
Oesterparel | espuma | wakame
Boudin noir | tempura | miso
Rode bietwafel | rillette van gerookte forel
Zuurdesembrood | roomboter met zilte groentes
Wijnadvies: Champagne Taittinger Brut Réserve 15
§
Waldorff salade 3.0 | bleekselderij | sorbet van olijfolie | kroket van knolselderij en walnoot
Wijnadvies: Pascal Jolivet Sancerre Clos du Roy 15
§
Surf en turf | langoustine | Wagyu | Jamon Iberico
(supplement kaviaar, potje á 10 gram 24€)
Wijnadvies: Villion Chardonnay 2021 Zuid Afrika 11
§
Ossenstaart | foie gras cru | aardappelschuim | cevenne ui
Wijnadvies: Albert Bichot “Secret de Famille” Bourgogne Côte d’Or pinot noir 2018 12
§
Tournedos | truffelsaus | Mousseline a la Robuchon | koolrabi | rodekool met port en pruneaux d’Agen
(supplement gebakken foie gras 10€)
Wijnadvies: Chateau Plince, Pomerol, 2015 18
§
Hangop | bramen
§
Chocolade | mandarijn | amandel | vanille-ijs | merengue van dennennaalden
Wijnadvies: Famille Hugel Gewurtztraminer Vendange Tardive 2010 11
Wijnarrangement volledig wijnadvies 80, halve glazen 45
aanpassingen aan het menu zijn mogelijk indien vooraf besproken
